محتويات
عجين الفطير
وهي من أنواع العجين الخفيف والرقائق التي تحتوي على طبقات من الدهون، ولها استخدامات عديدة ومختلفة، حيث يمكن أن تكون طبقًا مالحًا أو طبقًا حلوًا، وهناك العديد من الحشوات المختلفة التي يمكن حشوها بعجينة البف باسترى. مثل المكسرات والدجاج واللحوم والخضروات والفواكه والشوكولاته والعسل والعديد من الحشوات الأخرى. في هذا المقال سنناقش أسهل طريقة لتحضير وتصنيع عجينة الدجاج، وهي إحدى الطرق والوصفات التي يرغب بها كثير من الناس.
نفخة الدجاج
المكونات
- باكيتان من المعجنات.
- نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- بيضة.
مكونات الحشو
- أربع قطع دجاج فيليه.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- جزر مقطع مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت النباتي.
- بصل مقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- كوب من البروكلي المفروم
- كوب بازلاء.
- كوب مرق دجاج أو لبن.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوبان جبن موزاريلا.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر أو الزعتر المجفف.
كيف تستعد
- نبدأ بتقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- نضع الزيت أو الزبدة في مقلاة كبيرة على النار حتى تسخن، ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب حتى تنضج تمامًا.
- أضيفي البصل المهروس وشرائح الثوم واستمري في التقليب حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
- نضيف قطع البروكلي والبازلاء والجزر ونقلب لمدة خمس دقائق حتى تذبل الخضار قليلاً، ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
- أضيفي مرق الدجاج أو الحليب السائل وقلبي ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والأوريجانو والكزبرة الناعمة واستمري في التقليب على نار متوسطة حتى يصبح المزيج كثيفًا وثقيلًا كصلصة.
- نقوم الآن بتمديد قطعة من عجينة الفطائر على طاولة المطبخ مع رشها بالدقيق مع شوبك، حتى تصبح بحجم الصينية المراد تحضيرها، مع الأخذ في الاعتبار أن العجين يجب أن يغطي الجوانب أيضًا.
- ضعي العجينة في الصينية، ثم ضعي حشوة الدجاج ووزعيها جيداً، ثم وزعي جبنة الموزاريلا المبشورة.
- نقوم بتمديد القطعة الثانية من العجين، ثم نقطعها إلى شرائح طولية، ثم نبدأ في وضع الشرائح على وجه الصينية فوق الحشوة، بحيث يكون لدينا مربعات صغيرة.
- نضع البيضة في وعاء ونخفقها بالقليل من الخل، ثم ندهن سطح العجين بخليط البيض باستخدام فرشاة صغيرة.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم اخبزي الصينية لمدة أربعين دقيقة، حتى يتحول سطحها إلى اللون البني.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نقطعها إلى الأشكال التي نريدها ونقدمها دافئة.