محتويات
طريقة اللوحة
صفيحة، التي تعرف بعجين اللحم، هي أشهر الأطعمة المشرقية التي يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو مقبلات.
مكونات العجين
- ستة أكواب من الدقيق العادي.
- كوب من الزبادي الدافئ.
- كوب زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من خميرة البيرة مذابة في نصف كوب ماء دافئ.
- نصف كوب ماء دافئ لتبليل اليدين أثناء العجين.
- ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة سكر.
كيف تستعد
- قم بإذابة الخميرة في نصف كوب من الماء الفاتر واتركها جانباً لبعض الوقت.
- اخلطي الدقيق والملح والسكر في وعاء كبير واخلطي الحليب والخميرة المذابة في الماء والزيت مع الدقيق حتى يبلل.
- اخلطي المكونات معًا بأطراف أصابعك، ثم اعجن بيديك لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح كتلة واحدة.
- ندهن سطح العجينة بالزيت، ونغطي العجينة بقطعة قماش، ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعتين تقريباً.
- اعجن العجينة مرة أخرى بعد غمس يديك في الدقيق، قسّمها إلى كرات صغيرة وغطّها بقطعة قماش.
- باستخدام الشوبك، قم بلف الكريات حتى تصبح مستديرة أو بيضاوية الشكل، ثم ضعها على قطعة من الخشب وقم بتغطيتها بقطعة قماش حتى لا تجف لمدة نصف ساعة.
مكونات الحشو
- أربع حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف كوب سمن أو زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة بهارات.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة وفلفل أسود.
- ثلاثة أرباع كوب زبادي.
- ملعقة صغيرة طحين.
- خمس حبات طماطم حمراء مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الخل ونصف كوب صنوبر.
أسهل طريقة لتحضير الطبق وتصنيعه
- يقلى البصل المفروم بالسمن أو الزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف اللحم ويقلب على النار لمدة دقيقتين، ثم يضاف الملح والبهارات المذكورة إلى اللحم المفروم.
- اخلطي الطحينة والخل والحليب جيداً، ثم أضيفيها إلى الطماطم المفرومة وقلبي جيداً.
- يُضاف اللحم والبصل إلى مزيج الطماطم والطحينة ويُحرَّك ويُدهن الصواني بالزيت.
- نطرق العجينة كل واحدة على حدة على شكل رغيف صغير، ونرتبها في الصواني، مع مراعاة أن الرغيف ليس سميكاً.
- نحشو كل رغيف في الدائرة بملعقتين كبيرتين من الحشوة، ونزين كل منها بالصنوبر، ونتركه في الصينية قبل دخول الفرن لمدة ربع ساعة.
- توضع في الفرن لمدة ربع ساعة ثم ترفع عنها وتؤكل ساخنة مع الحليب.