محتويات
معجنات
في شهر رمضان المبارك يزداد الإقبال على المعجنات والفطائر بأنواعها بكثرة، فهي وجبات جانبية شهية وخفيفة وشعبية بسبب تنوع مذاقها وحشواتها وطرق تحضيرها وطرق تحضيرها. تتميز المعجنات والفطائر باحتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات، وخاصة النشويات. لأنه يتكون بشكل أساسي من دقيق قمح مقشر يسمى الدقيق الأبيض، ويضاف إليه بعض المواد اللازمة للعجن، وإضافة النكهة والمذاق إليه، مثل البيض والحليب، وهما مكونان يمثلان بروتينًا كاملاً.
ونلاحظ أن العناصر السابقة مغذية لجسم الإنسان بشرط أن تؤكل بكميات معتدلة وضمن النسبة المسموح بها. لأن تناوله بكثرة قد ينعكس سلباً على الأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرضى القلب والسكري والكوليسترول، وذلك لطبيعة مواده الدهنية، خاصة إذا كانت المعجنات مقلية بالكثير من الزيت ؛ لذلك من الضروري أن تعرف هذه الفئات ضرر تناول كميات كبيرة من هذه الوجبات، ونشير إلى أن المعجنات والفطائر مثالية للأطفال في سن مبكرة الذين يعانون من النحافة المفرطة.
البورق
عجينة البورك من العجينة السريعة التي يسهل تحضيرها، ويعد التحضير المسبق للعجين وحفظه في الثلاجة من الطرق والوسائل المثالية لتحضير فطائر البورك بطريقة سريعة وبدون مجهود، ونحن أسهل طريقة لتحضير معجون البورك وتصنيعه بطريقتين، بخطوات واضحة وسهلة.
تحضير عجينة البوريك
المكونات
- أربعة أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة خل.
- كوب حليب.
كيف تستعد
- ضعي كمية الدقيق والملح في وعاء الخلاط أو في وعاء عميق مناسب للعجن، واخلطيهما جيدًا مع بعضهما البعض.
- نكسر البيض واحدا تلو الآخر. للتأكد من عدم فسادها نضيفها إلى الدقيق.
- أضف ملعقة كبيرة من الخل، وقم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة ؛ حتى تختلط جميع المكونات معًا.
- يُضاف الحليب تدريجياً ويُعجن العجينة لمدة عشر دقائق متتالية ؛ لذلك علينا أن نتماسك.
- تترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
- نبدأ في دحرجة العجين بواسطة درفلة بالحجم المطلوب.
- دع العجينة ترتاح بعد دحرجتها لمدة عشر دقائق ؛ حتى تأخذ شكلها النهائي ثم نبدأ بحشوها بالحشوات المتوفرة.
عجينة بالنشا
المكونات
- كوب دقيق
- كوب نشاء
- ملعقة ملح.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- كوب ماء.
كيف تستعد
- نضع كوب دقيق وكوب نشاء في وعاء الخلاط، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة.
- نضيف الملح والحليب المجفف والماء ونعجن حتى نحصل على عجينة سائلة.
- سخني مقلاة مسطحة غير لاصقة على نار متوسطة.
- نسكب العجينة في المقلاة كما نخبز الكريب.
- نترك رقائق البورك لتبرد قليلاً، ثم نبدأ في ملئها بالحشوة المرغوبة.