محتويات
فوائد قشر البطاطس
قشور الخضار والفاكهة
تحتوي القشور على عناصر غذائية مفيدة وتختلف كمية العناصر الموجودة في القشور باختلاف نوع الفاكهة أو الخضار، لذلك بشكل عام، فإن عدم تقشير الخضار والفواكه يمد الجسم بمزيد من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية الأخرى مقارنة بالبطاطس المقشرة. على سبيل المثال، تحتوي البطاطس المسلوقة على 175٪ أكثر من فيتامين C، و 115٪ أكثر من البوتاسيوم، و 111٪ أكثر من حمض الفوليك، و 110٪ أكثر من المغنيسيوم من البطاطس المقشرة، التي تحتوي قشرتها على كميات أعلى من الألياف ومضادات الأكسدة. بينما يوجد أكثر من 31٪ من الألياف في قشور الخضروات، فإن أكسدة مضادات الأكسدة أعلى بمقدار 328 مرة في قشور الفاكهة، وسنتحدث في هذا المقال عن فوائد قشور البطاطس.
فوائد قشر البطاطس
تعد البطاطس من أكثر الخضروات الجذرية شيوعًا، لكن قلة من الناس يعرفون أن قشر البطاطس يقدم فوائد عالية، ولا يحتوي قشر البطاطس على الكوليسترول أو أي كمية من الدهون، مما يعني أن تناول قشر البطاطس المخبوز سيزيد من الفوائد مثل ؛ تحتوي على بروتين وألياف غذائية أكثر من البطاطس، ويمكنك إضافة القليل من السعرات الحرارية لكل 100 جرام، لكنها مفيدة للكمية الهائلة من العناصر الغذائية التي تحتويها. تشمل فوائد قشور البطاطس ما يلي
إدارة ضغط الدم
تشمل الفوائد الصحية لقشر البطاطس الحفاظ على وظائف القلب الجيدة، حيث أن تناول قشر البطاطس يمكن أن يدير بشكل طبيعي مستويات ضغط الدم، والبوتاسيوم مهم بسبب وجود البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم، لأنه يعزز أداء العضلات. يستخدم البوتاسيوم في إرخاء جدران الأوعية الدموية، مما يساعد على خفض ضغط الدم، وكذلك لتوليد إشارات كهربائية في القلب، مما يساهم في تنظيم معدل ضربات القلب، بينما يعمل المغنيسيوم على إرخاء ضربات القلب. تلعب الشرايين أيضًا دورًا مهمًا ولها دور مهم في نقل أيونات الكالسيوم والبوتاسيوم عبر غشاء الخلية، مما يساهم في عملية البقاء على قيد الحياة. نمط معدل ضربات القلب طبيعي وكذلك تنظيم ضغط الدم الذي وجدوه. نقلاً عن تحليل 16 تجربة مع 3048 مشاركًا، تتمثل إحدى فوائد قشر البطاطس في أن زيادة تناول الكالسيوم تقلل ضغط الدم حتى لدى الأشخاص الذين لديهم مستويات ضغط دم طبيعية.
نسبة عالية من الألياف الغذائية
نصف محتوى الألياف في البطاطس موجود في القشر، حيث تمنع هذه الألياف الغذائية الإمساك وتقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون وأمراض القلب وحتى مرض السكري من النوع الثاني. تساعد الألياف الغذائية في الحفاظ على وزن صحي، وفقًا لأكاديمية التغذية. مع نسبة عالية من الألياف الغذائية، تحاول منع الانخفاض المفاجئ في نسبة السكر في الدم الذي يؤدي إلى الشعور بالجوع وتناول وجبات خفيفة غير واعية، ولاحظت أكاديمية التغذية أن معظم الناس لا يتناولون ما يكفي من الألياف مثل النساء. يجب أن يأكل أكثر من 50 جرامًا (25 جرامًا) يوميًا، ويحصل الرجال على 38 جرامًا يوميًا، بينما تحتوي قشور البطاطس على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تبلغ حوالي 2 جرام للأونصة.