محتويات
قرنبيط
يعتبر القرنبيط من أشهر أنواع الخضروات على الإطلاق، وخاصة في الوطن العربي والشام ؛ يتم استخدامه في العديد من الأطباق المختلفة والتي تتميز بمذاقها الرائع الذي يتنوع من طبق لآخر ؛ تختلف أذواق أطباق القرنبيط باختلاف المواد المستخدمة معها، وهي كثيرة ومختلفة. يمكن طهي القرنبيط في صواني مختلفة بالإضافة إلى إمكانية تناوله مشويًا أو مقليًا أو مع الأرز. فيما يلي نوعان من الأطباق التي يمكنك استخدام القرنبيط في صنعها ؛ هما الزهرة المقلوبة، والزهرة اسم آخر في الوطن العربي، بالإضافة إلى بهارات القرنبيط، حيث لاقى هذان الطبقان شهرة كبيرة وانتشرا في جميع أنحاء الوطن العربي.
زهرة مقلوبة – قرنبيط
مكونات
- رأس زهرة مقطعة ومقلية.
- ثماني قطع دجاج مسلوق.
- عشرة فصوص ثوم.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ثلاثة أكواب أرز (كوب أرز مصري وكوب أرز أمريكي).
- 1 كوب حمص (اختياري).
- ثلاث حبات من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى دوائر.
- مرقة دجاج.
- ملح.
- فلفل.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات (الهيل والقرفة وجوزة الطيب).
- ملعقة كبيرة من القرطم.
- لوز وصنوبر للتزيين.
كيف تستعد
- نضع كوبين من الأرز المصري وكوب من الأرز الأمريكي ونخلطهما معًا.
- نقلي البصل، ثم نضعه في قاع قدر عميق، ثم نضع الطماطم فوق البصل في القدر، ثم نضع الحمص فوق الطماطم في حالة الاستخدام، ثم رؤوس الثوم، الزهرة، الدجاج فوقها، ونرش الحمص فوق الدجاج، وأخيراً نضع الأرز فوق الدجاج بعد أن نضع عليه البهارات.
- نغمس المكونات في القدر بمرق الدجاج ونضع القدر على نار عالية لمدة عشر دقائق، ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر ونتركه حتى تنضج جميع المكونات الموجودة به، وبعد أن تنضج المكونات، نقلبها في طبق التقديم ثم نزينها باللوز والصنوبر ونقدمها ساخنة إلى جانب السلطة والحليب.
متبل البروكلي
مكونات
- رأس قرنبيط متوسط الحجم.
- نصف كوب دقيق.
- ربع كوب حليب.
- ملح.
- ثلاثة رؤوس ثوم.
- بَقدونس.
- نفط.
- ليمون.
- ماء.
كيف تستعد
- نقطع الزهرة إلى قطع صغيرة، ثم نغسلها جيدًا ونقليها بالزيت ونقطعها مرة أخرى إلى قطع أصغر.
- نصنع صلصة الطحينة عن طريق وضع الطحينة واللبن فوقها إضافة إلى الليمون والثوم المهروس ونخلطهم مع بعضهم البعض جيداً ونضيف الملح إلى الخليط حسب الرغبة.
- نضع صلصة الطحينة فوق القرنبيط ونمزجهم جيداً، ثم نضعهم في طبق التقديم ونزينهم بالبقدونس.