محتويات
ورق البسطيلة
ورق الباستيلا طبق من أشهر الأطباق المغربية المعروفة في بلاد المغرب العربي. أي تونس والجزائر وليبيا والمغرب، وهو طبق تقليدي وشعبي يحضرونه في مناسباتهم الرسمية وأعيادهم. يمكن لسيدة المنزل تحضير البسطيلة باللحم أو الدجاج أو السمك أو الروبيان أو حتى الخضار، حسب المكونات الموجودة في المنزل. سنتعرف على المكونات وطريقة التحضير في ما يلي في هذه المقالة.
مكونات
- خمس قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- مائتان وخمسون جرام من قطع الجمبري الصغيرة.
- مائة جرام من جبن الموزاريلا المبشور ناعماً.
- ثلاث فصوص ثوم كبيرة مهروسة ناعماً.
- كوب زيتون اخضر يزيل اللب ويقطع الى قطع صغيرة.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثمانون جراما من الفطر الأسود الطازج، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- مائتان وخمسون غراما من الشعيرية الناعمة.
- مائتان وخمسون جرام من العجين الورقي أو عجين الفطير.
- ملعقة كبيرة كاتشب.
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- ثلاث أوراق من ورق الغار.
- خمسة أكواب من مرقة الدجاج ماجي.
كيف تستعد
- في قدر كبير وعميق نضعه على النار ونضيف الجمبري وقطع صدور الدجاج والبصل والثوم وورق الغار والتوابل والملح والزعفران والفلفل الأسود ومرق الدجاج ونترك كل هذه المكونات على نار هادئة حتى هم مطبوخون.
- بعد ذلك نرفع المكونات عن النار ونصفىها جيداً، ثم نضعها في وعاء آخر ونضيف الزيتون المفروم، والفطر الأسود المفروم، وجبنة الموزاريلا المبشورة، والكاتشب، والفلفل الأحمر الحار.
- في وعاء المرق الذي تم ترشيح المكونات منه، ضعي الشعيرية الناعمة حتى تنضج، ثم اسكبيها فوق جميع المكونات.
- نحضر صينية دائرية متوسطة الحجم، ننشر فيها رقائق العجين الورقية، نضع الخليط فيها، ثم نغلقها جيداً.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجيها وضعيها في طبق التقديم.
- يمكن تقديمه مع أوراق البسطيلة أو البطاطس المقلية أو التبولة أو السلطة اليونانية أو الزبادي وأي نوع من الحساء.
- يحتاج هذا الطبق إلى ساعة ونصف للتحضير والطبخ، وهذه الكمية تكفي لستة أشخاص، ويحتوي الطبق على الكثير من السعرات الحرارية العالية، والكربوهيدرات، والبروتينات العالية، والألياف المنخفضة، والدهون المشبعة.
- يمكننا تحضير ورق البسطيلة باللحم المفروم باتباع الطرق والخطوات المذكورة سابقاً، واستبدال الجمبري والدجاج باللحم المفروم.