محتويات
أرز قبلي
وهي من الطرق والوصفات الرئيسية التي تشتهر بها المملكة العربية السعودية، ويتم تقديم الأرز في المناسبات العامة والخاصة والتعاويذ. يتكون بشكل أساسي من أرز بسمتي ولحم أو دجاج، وهو طبق مفضل لدى كل أهل الخليج. بعد انتشاره في المملكة العربية السعودية والخليج العربي، انتشر إلى بقية العالم العربي وحظي بإعجاب غالبية الناس.
مقادير أرز الكابلي
- كيلو لحم ضأن.
- قطعة من البصل المفروم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- عود صغير من القرفة.
- ورقتان من ورق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- قطع الجزر إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة من الزبيب.
- – ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة لوز.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
أسهل طريقة لتحضير وصنع أرز الكابلي
- نضع أولاً البصل المفروم في طنجرة الضغط ونضيف الثوم والملح والفلفل الأسود وورق الغار والقرفة والقرنفل مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم نضعهم على نار خفيفة ونقلبهم قليلاً حتى تأتي رائحة البهارات ثم نضيف اللحم ونقلب جيدا مع البهارات.
- أضف كمية مناسبة من الماء، ثم أغلق قدر الضغط جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج اللحم.
- نرفع اللحم عن الماء ونتركه جانبًا مع الاحتفاظ بمياه اللحم.
- اغسل الأرز جيدًا وانقعه في الماء الساخن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- نضع الجزر في مقلاة مع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ونقلب حتى يذبل جيداً، ثم نضيف كمية السكر ويقلب.
- نضيف كمية مناسبة من الماء فوق الجزر ثم نتركه ينضج لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- نضع الزبيب في الزيت الساخن ونقلبه لبضع ثوان، ثم نخرجه من الزيت ونتركه جانبًا.
- الآن نبدأ في طهي الأرز بوضع الزيت النباتي في قدر على النار حتى يسخن قليلاً ثم نضيف الأرز ونقلبه قليلاً.
- نضيف الجزر الممزوج بالزيت والسكر ثم نضيف الزبيب ونقلبه قليلا مع الأرز حتى يتوزع جيدا.
- نضيف أربعة أكواب ونصف من مرق اللحم فوق الأرز، ثم نضيف الملح والكمون والبهارات المختلطة ونقلب قليلاً، ونترك الأرز على النار حتى يغلي، ثم نخفض الحرارة حتى يغلي الأرز ببطء.
- نخرج الأرز بعد طهيه من على النار ونتركه لنحو نصف ساعة حتى يمتص جيداً، ثم نسكبه في طبق التقديم ونزينه باللوز المقلي ونقدمه.