محتويات
مروزية
المروزية المغربية من الأطباق المغربية الشعبية. هو طبق تقليدي يقدم في المناسبات الرسمية والأعياد في دول المغرب العربي وتونس وليبيا والمغرب والجزائر. يمكن تحضيره بأكثر من طريقة عن طريق تغيير المكونات وزيادة أنواع البهارات فوق المكونات. أقل
اسهل طريقه تصنيع المروزية
المكونات
- كيلوغراما من لحم الضأن ويفضل من العنق أو الفخذ مع الحفاظ على العظام في اللحم.
- حبة بصل جافة مفرومة ناعماً.
- مائتي جرام من العنب الجاف (الزبيب).
- 100 جرام لوز مقشر ومنقوع.
- نصف كوب زيت زيتون.
- نصف كوب زيت ذرة نقي.
- ربع كوب سكر ناعم.
- نصف كوب عسل طبيعي.
- ملعقة كبيرة زبدة ويفضل مذابة.
- ملعقة كبيرة من بهارات المحل وهي عبارة عن توابل كثيرة مختلطة مع بعضها (زعفران، هيل، فلفل أبيض حار، فلفل أسود، يانسون مطحون، قرنفل مطحون، قرفة ناعمة، جوزة الطيب، زنجبيل مطحون، لسان طائر مطحون، كراوية، أسود مسحوق البذور، مسحوق إكليل الجبل المجفف)
- نصف ملعقة صغيرة من شعر الزعفران الطبيعي.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ثلاث أعواد قرفة.
- ورقتان من ورق الغار.
- حبة سوداء صغيرة.
- لترات من الماء.
كيف تستعد
- اغسل اللحم وصفيه جيدًا من الماء.
- نضع قدر كبير على النار ونضيف الزيت والبصل وملح المائدة ونقلب البصل حتى يذبل ويتحول لونه إلى البني.
- أضيفي قطع اللحم إلى البصل وقلبي جيداً لبضع دقائق.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة إلى اللحم والبصل واخلطيهم جيدًا.
- يُضاف الماء إلى الخليط ويُغطّى الوعاء بغطاء مُحكم الإغلاق لمدة ثلاث ساعات، حتى ينضج اللحم.
- يُضاف العنب أو الزبيب المجفف، واللوز، والعسل، والسكر الناعم، ثم يُقلى بالمزيج معًا حتى يتحول إلى اللون البني ويصبح المرق كثيفًا جدًا.
- ثم نضيف جميع بهارات الحنوت بالزنجبيل وورق الغار وعيد القرفة واللومي على اللحم ونقلبها ونتركها لمدة ربع ساعة على نار هادئة ثم نرفع الميروزية عن النار ونضعها جانبا لتهدأ. أسفل.
- نضع المروزية في طبق التقديم ونزينها بالقليل من الزبيب واللوز.
طبق يستغرق ما يصل إلى أربع ساعات للطهي وتحضير المكونات وهذه المرة بكمية تكفي لسبعة أشخاص ويمكن تقديمه بجانب هذا الطبق أو أرز أبيض أو سلطة خضار، ويتميز هذا الطبق بـ طعمه حلو ومالح وبعض النساء يجدن صعوبة في صنعه ولأنه يستغرق الكثير من الوقت في التحضير ولكن يجب أن نذكر أنه مذاق لذيذ جدا.