محتويات
الطاجين
يستخدم الفخار أو الطاجين في تحضير العديد من الأطباق. يتم استخدامه بدلاً من الكسرولة ويحظى بشعبية كبيرة في المغرب العربي ؛ إنه وعاء مصنوع من الطين بأشكال مختلفة تسرع من نضج الطعام.
في هذا المقال، سنناقش كيفية تحضير طاجن الأورزو، وهو أحد أنواع المعكرونة التي تشبه لسان أورزو ؛ لذلك تم تسميته بهذا الاسم، مع اللحم المفروم، ويمكن استخدام اللحم المفروم حسب الرغبة، أو يمكن استخدام صدور الدجاج المخلي، ويمكن الاستغناء عن اللحوم بشكل كامل. يمد هذا الطعام الجسم بالطاقة ويعطي الشعور بالشبع. طبق أرز أو خبز.
طاجن لحم لسان عصفور
المكونات
- كوبان من لسان العصفور.
- نصف كيلو لحم بقري.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود حب.
- ملعقة سمن.
- بصل كبير مقطع
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- طماطم.
- القرنفل والثوم
- فلفل حار (حسب الرغبة).
- كوب أرز.
كيف تستعد
- قم بإعداد طبق أو فخار عالي الحواف.
- نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة وعندما تسخن نضع لسان الأورزو ويقلب جيدا حتى يأخذ اللون الذهبي.
- نضع لسان العصفور المحمص في الطاجين ونضيف الملح والفلفل والقرفة.
- اغسل اللحم جيداً وقطّعه إلى قطع صغيرة.
- نحضر مقلاة ونضع القليل من السمن على نار متوسطة وعندما يذوب نضيف قطع اللحم ونقلبها حتى تنضج ونضيفها الى لسان اورزو ونقلبهم معا ثم نضيف البصل ضعي القليل من الملح والفلفل والكمون على لسان الأورزو.
- نقطع الطماطم ونمزجها بالخلاط مع قليل من الماء مع الثوم ونخلطها معا ونضع صلصة الطماطم على لسان الطائر ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.
طاجن اورزو بصدور الدجاج
المكونات
- كوب عصفور.
- قطعتين من صدور الدجاج.
- قطعتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
- الفلفل الأخضر.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- صندوق فطر.
- علبة زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- بهارات مشكلة، ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
- ضعي مقلاة على النار، أضيفي ملعقة كبيرة من السمن وملعقة زيت، ثم أضيفي صدور الدجاج المفرومة، ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر، وقلبي جميع المكونات معًا.
- نضيف الطماطم والفطر واللبن والبهارات والملح والفلفل ونتركها على نار هادئة.
- يقلى لسان الأورزو بالقليل من السمن ثم يضاف الملح والفلفل المفروم والقليل من الماء حتى يصبح طرياً.
- نحضر الطاجن ونضع طبقة من الأورزو، ثم طبقة من صدور الدجاج، ثم طبقة من الأورزو، ثم نغطي الكسرولة بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.