محتويات
شيش طاووق
شيش طاووق من الأطعمة الخفيفة على المعدة، ووطن الشيش الأصلي يعود إلى البلد اللبناني، واستطاعت هذه الوجبة أن تصل إلى جميع أنحاء العالم ؛ يوجد العديد من المطاعم الشهيرة في الدول العربية والعالمية مخصصة لطهي شيش طاووق بأنواعه وخاصة المشوي.
السبب الرئيسي لوجود هذا العدد من المطاعم هو الإقبال الكبير على الشيش بالرغم من وجود بعض التغييرات في تحضيره مثل استخدام التوابل المختلفة، وكل مائتين وخمسين جرام شيش يحتوي على العديد من القيم الغذائية الهامة للجسم وهي
- 270 كالوري
- عشرة جرامات من الدهون.
- جرامين من الدهون غير المشبعة.
- 90 ملليغرام من الكوليسترول.
- أربعة جرامات من الكربوهيدرات.
- 38 جرام من البروتين.
شيش مشوي
المكونات
- أربعة صدور دجاج.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون المركز.
- القليل من الملح حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- القليل من الفلفل الأسود إذا رغبت.
- قطعتان من الفليفلة والبصل، مقطّعتان إلى مكعبات رفيعة جدًا.
- ربع كوب زيت زيتون.
- عشر قطع فطر مقطع.
كيف تستعد
- نخرج اللحم من صدور الدجاج، ونقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نضع القطع في وعاء بلاستيكي صغير، ونغسلهم بالماء الفاتر، ثم نضع القطع في طبق نظيف.
- قشري فصوص الثوم وضعيها في مدقة الثوم واخفقيها حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي الملح إليها واخفقي المكونات مرة أخرى، وضعي الثوم في طبق صغير، وأضيفي إليها زيت الزيتون ومعجون الطماطم، عصير الليمون والزعتر والفلفل ونخلط المكونات بملعقة صغيرة.
- يُسكب المزيج السابق فوق قطع الدجاج، ويُمزج المكونات معًا بكلتا يديك بعد ارتداء القفازات الطبية، ويُغطى طبق المكونات بالنايلون الشفاف، ويُحفظ الدجاج في الثلاجة لمدة تتراوح من أربع إلى ست ساعات.
- نحضر عدة أعواد خشبية يمكن الحصول عليها من المحلات والمجمعات التجارية، ونضع داخل هذه الأعواد قطع من الدجاج والفلفل والفطر، مع الحرص على ترك مسافة ثلاثة سنتيمترات عند طرفي العصا.
- نضع الأعواد في شواية، ونترك الشيش على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم اقلبوا الأعواد على الجانب الآخر، واتركوها لمدة عشر دقائق أخرى، حتى تنضج تماما.
- نخرج الشيش ونضعه على صحون مسطحة حتى يكون جاهزا للتقديم ويفضل ان نضع فيه اوراق الخس والكرنب المفروم.
ملحوظة شيش يقدم عادة مع الخبز والسلطات الأخرى والبطاطا المقلية مع المايونيز والكاتشب.