محتويات
يخنة سوري
تشتهر المأكولات السورية بالعديد من الوجبات الشهية والشهيرة والتي تقتصر على تحضيرها بالطريقة الصحيحة والمذاق اللذيذ. المناقيش والصفيحة والكبة والحمص وفتة والتبولة من الأطباق التي تميز المطبخ السوري ولها بصمتها الشهيرة.
أما الحساء السوري فهو من الوجبات العائلية التي تجمع الأسرة معاً على مذاق جيد وقيمة غذائية عالية، حيث يتم تحضيره من مكونات المرق والخضروات واللحوم التي تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية الضرورية له، خاصة للأطفال في مرحلة مبكرة من العمر، والحساء هو طبق مرن يمكن لربة المنزل استخدام التنوع في مكوناته حسب الرغبة، والذوق العام لأفراد الأسرة، فهناك يخنة البطاطس، مرق الكوسة باللحم والسبانخ والحمص الحساء والباذنجان والطماطم وغيرها، وفي هذه المقالة سوف نقدم أسهل طريقة للتحضير والتصنيع بطريقة بسيطة وطرق وخطوات متسلسلة.
يخنة البطاطا والجزر
المكونات
- نصف كيلو لحم خروف مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم مخلية من العظم.
- قطعتان من البطاطس متوسطة الحجم مقطعتان إلى مربعات كبيرة.
- قطعتان من الجزر إلى مربعات.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- خمس فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- عصا القرفة.
- فلفل اخضر حار.
- حبتان من الطماطم المبشورة جيداً.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
كيف تستعد
- نضع كمية من الزيت في إناء للطهي ونقلب البصل ونصف كمية الثوم المهروس وحبة الفلفل الحار الأخضر ونقلبهم حتى تذبل المكونات قليلاً.
- نضيف قطع اللحم ونقلبها مع البصل والثوم حتى يتغير لونها وتغلق مسامها ونضيف البهارات الملح والفلفل الأسود والتوابل المختلطة وعود القرفة والفلفل الحار المطحون حسب الرغبة ثم يقلبوا معا حتى تتماسك البهارات عبق اللحم.
- نضيف الطماطم المبروشة ونقلبها معا ثم نضيف الطماطم ونخفف النار تحت القدر حتى تنزل الطماطم واللحوم وتبدأ في النضوج.
- في قدر على الجانب، اقلي مكعبات البطاطس حتى تكتسب اللون الذهبي. البطاطس ليست ضرورية في هذه المرحلة، لأنها ستكمل نضجها باللحم.
- كرر نفس العملية مع الجزر مع قليه حتى يذبل قليلاً.
- نضع البطاطس والجزر فوق اللحم ومزيج الخضار في القدر ونقلبهما جيداً وغطيهما بالماء ونتركهما حتى ينضجا، تحتاجين عشر دقائق لتنضج على نار خفيفة.
- سخني كمية من الزيت على النار، أضيفي باقي الثوم واقليه حتى يأخذ اللون الذهبي، أضيفي الكزبرة الخضراء وقلبيها معًا لمدة دقيقتين فقط، ثم أضيفيها إلى الحساء، ثم قدمي اليخنة مع أرز متبل.