محتويات
مسخن أردني
المسخن من الأطباق الشعبية التقليدية التي تشتهر بها دول الأردن وفلسطين. جاءت مكوناته من طبيعة البيئة الزراعية التي تغلب على أهل الشام، وفي القرى بشكل خاص، حيث يحضرونها على خبز الطابون، وهو طبق شهي لا يوصف، والجميع يرغب به بشدة، ما يميزه المسخن هو أنه محضر بزيت الزيتون والبصل كمكونات أساسية، وهذا ما جعله وجبة مفيدة ومغذية للغاية، لذلك سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل المسخن الأردني.
عمل المدفأة الاردنية
المكونات
- كيلو دجاج.
- أربعة أرغفة من الخبز المقطّع متوسط الحجم.
- كيلوغراما من البصل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- ملعقة كبيرة سماق.
- كوبان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- كوب فستق.
- كوب لوز.
- ملعقة صغيرة زيت ذرة نباتي.
كيف تستعد
- نقطع الدجاج إلى قطع متساوية وننظفها بالملح والليمون ثم نغسلها جيداً ونضعها في قدر عميق ونغطيها بالماء ثم نضيف البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والكمون ونتركها حتى تنضج. مطبوخ على نار خفيفة.
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة رفيعة، ثم نضعها في مقلاة مسطحة ونضيف إليها زيت الزيتون، ونشعل النار تحتها، ثم نضيف رشة ملح وملعقة سماق، ونستمر في تقليب المكونات مع بعضها البعض، حتى يذبل البصل جيدًا ثم يُرفع عن النار.
- بعد أن ينضج الدجاج، صفيها جيدًا، ثم ضعي المرق جانبًا.
- نحضر صينية كبيرة ثم نضع قطع الدجاج فيها ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني.
- نحضر أرغفة الخبز، ثم نطويها من المنتصف، ثم نغمس كل رغيف في زيت البصل، ونوزع ثلاث ملاعق كبيرة من البصل على كل رغيف.
- نخرج الدجاج المشوي من الفرن ثم نضع أرغفة الخبز في الصينية ونتركها حتى تشوى وتحمص.
- نخرج الأرغفة من الفرن ثم نضع مرق الدجاج عليها بالتساوي حتى يتم امتصاصها جيداً، ثم نضع قطع الدجاج فوقها.
- نضع الفستق واللوز في مقلاة مسطحة، ثم نضيف إليها ملعقة كبيرة من زيت الذرة النباتي، ونرفعها فوق النار حتى تشوى وتتحول إلى اللون البني الذهبي، ثم نرفعها عن النار.
- نوزع الفستق واللوز على الرغيف الدافئ، ثم نضعهما في أطباق التقديم لتؤكل ساخنة مع السلطات والمقبلات.
ملحوظة لا تحاول تحضير المسخن بزيت غير زيت الزيتون، لأن سر الطعم اللذيذ لطعام المسخن يكمن في زيت الزيتون بشكل خاص.