محتويات
عصيدة سودانية
تعتبر العصيدة السودانية من أشهر الأطباق السودانية، حيث تعتبر من الأطعمة المشبعة الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المتكاملة والمفيدة لصحة الإنسان، لاحتوائها على الفيتامينات والبروتينات، بالإضافة إلى الكالسيوم، ومواد أخرى، و في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقتين لتحضير هذا الطبق الشعبي المتميز.
طريقة عمل ثريد سوداني
المكونات
- كوبان من اللبن الرائب.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل الجاف.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من هريس الطماطم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفول السوداني المطحون ناعماً.
مكونات العصيدة
- كوبين من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب الذي يستخدم في عملية تخمير العجين.
- كأس من الماء.
- قليل من الملح.
كيف تستعد
- يُقلى البصل في قدر على النار مع القليل من الزيت النباتي حتى يذبل.
- أضيفي كمية هريس الطماطم إلى البصل، أضيفي القليل من الملح وحركي جيداً.
- نخلط كمية الدقيق مع الفول السوداني ونضيفه إلى خليط صلصة الطماطم ونقلبه جيداً حتى يصبح قوام الخليط كثيفاً.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا حتى تستخدميه.
- تحضير العصيدة بخلط كمية الطحين والملح والحليب في قدر على النار مع كمية الماء المغلي مع الحرص على الاستمرار في التقليب حتى تنضج العجينة.
يُقدّم العصيدة في طبق، ويُسكب فوقها صلصة الطماطم.
طريقة صنع اللحم السوداني
المكونات
- ثلاث حبات بصل بيضاء كبيرة مقشرة ومفرومة ناعماً.
- كيلوغرمان من لحم العجل الطري معد للكفتة.
- كوبان من اللبن الرائب.
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض، منخول سابقًا.
- نصف كوب فول سوداني.
- كوب زيت نباتي.
- كمية من ملح الطعام حسب الذوق والرغبة.
- يرش الفلفل الأسود.
مقادير الفول السوداني
- كأس من الماء.
- كوبين من الطحين الأبيض.
- قليل من الملح.
كيف تستعد
- اقلي كمية اللحم المفروم مع كمية البصل في قدر مناسب الحجم على النار.
- نضيف كمية البهارات والملح إلى اللحم ونتركه على النار حتى يجف ماء اللحم.
- أضيفي كمية قليلة من الماء فوق اللحم وغطيه للتأكد من نضجه بالكامل.
- نخلط كمية الزبادي مع الدقيق الأبيض في وعاء مناسب ونقلبه جيداً.
- نضيف الحليب ومزيج الدقيق إلى خليط اللحم، ونقلب بسرعة وباستمرار، من أجل الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
- خففي النار تحت قدر اللحم والعجين، واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق على الأقل.
- أضيفي كمية الفول السوداني إلى اللحم واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي كمية قليلة من الماء المغلي إلى خليط اللحم واتركيها حتى الغليان.
- نضيف كمية السمنة وزيادة الوزن إلى الخليط، ونرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يتم استخدامه.
- تحضير الفول السوداني بتسخين كمية الماء والملح فوق النار حتى يغلي، ثم نضع الطحين فيه مع الحرص على التقليب باستمرار وبسرعة حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نسكب العصيدة في قوالب مدهونة بالزبدة وتترك لتبرد.