محتويات
ايدام الهندي
ايدام، صالون، حساء، كاري هندي كلها أسماء مختلفة لطبق واحد، أشهر وألذ الأطباق الهندية التي تتمتع بتنوع النكهات فيها والعدد الكبير من البهارات المستخدمة في تحضيرها. هذا هو جوهر وأساس الطبخ الهندي. إيدام هندي يقدم مع أرز مسلوق أو خبز نان هندي.
ادامامي هندي بالدجاج
المكونات
- سبعمائة جرام دجاج.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- نصف كيلو زبادي.
- مائة وخمسة وسبعون جرامًا من الزبدة البيضاء.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون الأسود.
- نصف كيلو طماطم مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- مائة جرام من الكريمة الطازجة.
- أربع حبات فلفل أخضر، مقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من أوراق الحلبة إن وجدت.
- كوب كزبرة مفرومة ناعماً للتزيين.
كيف تستعد
- نظفي الدجاج جيدًا وقطعيه إلى ست أو ثماني قطع، ثم تبلي الدجاج بالفلفل الأحمر والملح واللبن والثوم ومعجون الزنجبيل، واتركيه لمدة خمس ساعات على الأقل في الثلاجة، أو يفضل حتى اليوم التالي.
- تحمص الدجاج في فرن ساخن على حرارة 200 درجة لمدة خمس عشرة دقيقة أو عشرين دقيقة، أو حتى تنضج ثلاثة أرباعها، وتقلبها كل خمس دقائق.
- ضعي نصف كمية الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الطماطم وقلبي لمدة خمس دقائق.
- نضيف الكمون ومسحوق الفلفل الأحمر والسكر والملح ونقلب حتى تمتزج النكهات.
- نضيف الدجاج والزبدة المتبقية والكريمة وشرائح الفلفل الحار وأوراق الحلبة وقلبي جيداً مع صلصة الطماطم ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الدجاج بالكامل.
- قدمي إدامامي الهندي مع الأرز المسلوق أو خبز النان.
ايدام هندي مع الحمص
المكونات
المكونات هي نفسها كما في الطريقة السابقة، لكن بدلًا من الدجاج، أحضر كوبين من الحمص المسلوق.
كيف تستعد
- يتم تحضير هذا الطبق بالطريقة السابقة، حيث يتم استبدال الدجاج ومكونات البهارات بكوبين من الحمص المسلوق، وإضافة الحمص مباشرة إلى الإيدام.
- يمكن تعديل كمية الفلفل الحار بالطريقة السابقة سواء كانت خضراء أو حمراء حسب الرغبة.
- يمكن تحضير هذا الطبق مسبقًا وتسخينه قبل التقديم، ويمكن حفظه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع، وكلما طالت مدة بقائه، أصبحت النكهات أقوى.
- يمكن أن يكون هذا الطبق طبقًا رئيسيًا إذا تم تقديمه مع الأرز، أو يمكن أن يكون عشاءًا خفيفًا يقدم مع الخبز.