محتويات
كوسة بالبشاميل
الكوسة من أفضل الأطعمة التي يتم تقديمها في المطاعم، وهي وجبة غنية ولذيذة، ومليئة بالفوائد إذا تم تناولها باعتدال وبكميات معقولة، واليوم في هذا المقال سوف نعرض لك أفضل وأفضل طريقة لتحضير هذا الطبق.
المكونات
- مقادير البشاميل لتحضير البشاميل نحتاج المكونات التالية
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود وجوزة الطيب حسب الرغبة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً (يشار هنا إلى أن هذه الطريقة يمكن عملها بالدجاج المفروم أو الديك الرومي).
- كيلو كوسة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة بالطول.
- قليل من الزيت النباتي للقلي مع العلم أنه يمكنك استخدام الزبدة أو السمن مما يضفي عليه طعم كريمي.
- توابل حسب الرغبة، لكن نقترح استخدام الكمون والقرفة مع القليل من الفلفل الحلو، ما عدا الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- حفنة من بقسماط للوجه.
كيف تستعد
- نبدأ في تحضير اللحم المفروم، وذلك بقلي البصل بقليل من الزيت النباتي حتى يذبل، ثم نضيف اللحم والبهارات حسب الرغبة، ونتركه على النار حتى ينضج، وتتبخر منه كل السوائل.
- الخطوة الثانية نقلي شرائح الكوسا بقليل من الزيت، ثم نضيف إليها نكهات البهارات، ونتركها على نار متوسطة، مع الحرص على الاستمرار في تقليبها من حين لآخر، حتى تصل إلى المرحلة. شبه ناضجة.
تحضير صلصة البشاميل
- القاعدة الأساسية لتحضير صلصة البشاميل الناجحة هي أن المكونات الثلاثة الأساسية فيها (الطحين والزبدة والحليب) متساوية في العدد، بمعنى أنه في حالة استخدام كوب واحد من الحليب، نستخدم ملعقة كبيرة من الزبدة بالإضافة إلى واحدة ملعقة طحين ونحن بهذه الطريقة استخدمنا كوبين من الحليب.
- نضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب ثم نضيف الدقيق ونخلطها جيداً مع الزبدة.
- نستمر في تقليب الدقيق بالزبدة على النار حتى يتحول لون الخليط إلى أشقر، وتختفي رائحة الطحين.
- أضيفي الحليب السائل تدريجيًا مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي لمنع تكوّن أي كتل في الخليط.
- رشي الملح والفلفل بالإضافة إلى جوزة الطيب واستمري في تقليب الخليط حتى يصبح قوامه شبيهاً بالبودنج.
- نقوم بتحضير الصلصال، ونبدأ في تشكيل الطبقات، حيث نضع القليل من البشاميل في قادة الصينية، ثم الكوسة، ونوزع فوقها اللحم المفروم وصلصة البشاميل، ونكرر الخطوة حتى تنفد الكمية.
- نرش فتات الخبز على الوجه، ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
- يقدم مع أرز أبيض.