محتويات
بطاطا ايدام
تعد بطاطس ايدام من الاكلات التي تشتهر بها سوريا وفلسطين كثيرا، وتعد البطاطس المكون الاساسي فيها، اضافة الى انها سهلة وسريعة التحضير، ويمكن تقديمها في مناسبات ونوبات كثيرة خلال فترة المباركة. شهر رمضان. في هذا المقال سنتعرف على البطاطس واللحوم على الطريقة الفلسطينية. .
ايدام باللحم
المكونات
- كيلو لحم بقري أو لحم غنم حسب الرغبة.
- أربع حبات بطاطس كبيرة.
- رأس بصل متوسط الحجم.
- حبتان طماطم طازجة.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة ومطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون الصافي.
- عصا القرفة.
- خمس حبات هيل.
- ورقتان من ورق الغار.
- قطعة فلفل حار.
- تنقية المياه حسب الحاجة.
- نصف كيلو أرز مصري أو عادي حسب الرغبة.
- كوب شعيرية.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
كيف تستعد
- نضع الأرز في وعاء كبير ومناسب، نضيف كوبين من الماء النقي ورشة ملح طعام وكركم حسب الرغبة، ونتركه جانباً لمدة ربع ساعة.
- نغسل اللحم جيداً ثم نضعه في قدر مناسب ونضيف إليه الماء الدافئ ونتركه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ثم نضيف عود من القرفة والهيل والكركم والفلفل الأسود والفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر الحار، وزيت الزيتون الصافي وتركهما على النار هادئين حتى ينضج اللحم بالكامل.
- ضعي القليل من الزيت النباتي في قدر مناسبة، أضيفي البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة واقليه جيداً.
- نضيف البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة ونقلبها جيداً مع البصل ونضيف بعض البهارات المشكلة المذكورة سابقاً ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- نضيف قطع الطماطم إلى الخليط السابق ونقلب جيداً ونتركها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس بالكامل.
- نضيف قطع اللحم ومرق اللحم إلى البطاطس ونضع عليها صلصة الطماطم ونتركها على نار متوسطة حتى تغلي جيداً.
- نضع الشعيرية في قدر مناسب ونضيف إليها الزيت النباتي ونتركها على نار متوسطة حتى تأخذ الشعيرية اللون الذهبي.
- أضيفي الأرز المنقوع والمصفى إلى الشعيرية ورشة ملح الطعام، وقلبي المكونات معًا.
- نضيف كوبين من الماء الدافئ للأرز، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز بالكامل.
- نقدم طبق إيدام بطاطس، وطبق أرز بالشعيرية.