محتويات
كباب
يتم تحضير الكباب من اللحم المفروم مع قليل من الدهن، ويعود أصله إلى المطبخ السوري، وخاصة مدينة حلب، حيث يعتبر الحلبيون أول من يحضر الكباب، ويشتهرون بإعداد أنواع مختلفة من المشاوي، ثم مناطق أخرى بدأ العالم في إضافة بعض النكهات المختلفة إليه، واخترنا طريقة الكباب في الوعاء، والتي يتم تحضيرها بطريقة تختلف عن الطريقة المعروفة في تحضير الكباب.
كباب مصري
تعتبر هذه الطريقة من ألذ الطرق والوصفات المصرية، والتي تتميز بسهولة التحضير والطعم اللذيذ، حيث تقدم هذه الطريقة مذاقًا مختلفًا عن المذاق المعتاد للحوم، بالإضافة إلى مكوناتها البسيطة وإمكانية تناولها. متوفر في جميع المحلات التجارية.
سنقدم طريقة بسيطة وسريعة لتحضير ألذ طبق من اللحوم، وهذه الطريقة لا تتجاوز مدة التحضير خمسة عشر دقيقة، وقد تكفي لأربعة أشخاص، وتقدم مع أرز أبيض.
المكونات
- كيلو لحم بقري على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
- خمس بصل مقطع حلقات.
- فص ثوم مطحون.
- قطعتان من البطاطس المسلوقة.
- كوبان من مرق اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة صغيرة من السكر البني.
كيف تستعد
- توضع ملعقة كبيرة من السمن في قدر متوسط الحجم على نار عالية.
- أضيفي قطع اللحم إلى القدر وقلبي الجانبين إلى اللون البني، لكن دون نفاد الماء، وذلك بقلي القطع واحدة تلو الأخرى على نار عالية حتى نفاد الكمية.
- توضع ملعقة السمن الأخرى في مقلاة على الغاز وعلى نار عالية.
- يُضاف البصل إلى السمن ويُحرّك جيداً حتى يتحول لونه إلى البني والذهبي.
- نضيف السكر البني في وسط المقلاة ونتركه حتى يذوب تماما، ثم نقلبه مع البصل المحيط، وهذه الخطوة تساعد على تحمير البصل بشكل أسرع، وتضيف نكهة الكراميل المميزة إلى الوصفة.
- يُضاف الثوم المهروس إلى البصل ويُحرّك جيداً، ثم يُضاف المزيج إلى قدر اللحم المشوي.
- نضيف مرق اللحم إلى القدر، ونتركه على نار متوسطة لطهي اللحم، ثم نضيف البطاطس المحمصة.
- بعد أن ينضج اللحم، سخني قطعة من الفحم باستخدام ولاعة، وانتظر حتى تصل إلى نقطة احتراق الفحم.
- ضعي قطعة من الفحم على ورقة بصل في وعاء لحم، وأضيفي إليها القليل من السمن حتى يبدأ الدخان.
- غطي الوعاء بإحكام واتركيه لمدة عشر دقائق تقريبًا، ولا ترفعيه إلا بعد مرور الوقت، للتأكد من أن اللحم يكتسب نكهة الكباب المشوي.
- بعد انقضاء الوقت، يتم رفع غطاء الوعاء وإزالة قطعة الفحم.
- قدمي الكباب ساخناً مع الأرز الأبيض.