محتويات
ايدام الهندي
يعد طبق إيدام الهندي من أشهر الأطباق الهندية في الهند، إلا أن طريقة تحضيره وطريقته منتشرة الآن في جميع أنحاء العالم. أذكر في هذا المقال طريقة تحضير الإيدام الأصلي الذي يحتوي على الدجاج والكثير من البهارات، وهو ما تصنعه العديد من المطاعم ويبيع الجاهز، ويمكن أيضًا صنع طبق الإيدام باستخدام الخضار والقشدة واللبن، لحم أو كريمة.
تحضير هندي
المكونات
- ست قطع دجاج على شكل شرائح.
- كوب واحد من الزبادي.
- نصف كوب ماء.
- قطعتان من البصل متوسط الحجم إلى شرائح.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة دهن.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
كيف تستعد
- نحضر مقلاة ونضع فيها كمية قليلة من الزيت، ثم نضيف الدجاج إليها، ثم نضعها على نار متوسطة ونقلب باستمرار حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- نقطع الدجاج بعد طهيه إلى مربعات كبيرة، ثم نتركه جانبًا.
- نحضر قدرًا عميقًا ونضع فيه كمية قليلة من الزيت، ثم نضيف إليها البصل والثوم، ثم نضع القدر على نار متوسطة ونترك البصل حتى يذبل.
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع الطماطم فيه ثم نخلطها جيداً حتى تصبح كصوص.
- أضيفي صلصة الطماطم وصلصة الطماطم والماء إلى البصل وقلبي جيداً.
- يُضاف الفلفل الحار والفلفل الأسود والهيل المطحون ومسحوق الكركم ومسحوق الكاري والملح إلى القدر الذي يحتوي على مزيج البصل ويُغلى المزيج.
- اخلطي كوبًا من اللبن الزبادي مع الدقيق، ثم أضيفيه إلى الخليط، ثم قلبي باستمرار حتى يصبح كثيفًا، ثم اتركيه يغلي لمدة عشر دقائق.
- نضيف الدجاج المبشور والسمن وزيادة الوزن إلى الخليط ونتركها لمدة عشر دقائق أخرى على النار.
- أضيفي الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم إلى الخليط واتركيه يغلي لعدة دقائق.
- أحضر طبق تقديم كبير، واسكب الإيدام فيه وقدمه ساخناً مع الشباتي.