يبحث الكثير منْ الناس عن طريقة شوَي رأس الخروَف، حيث أنه منْ الأطعمة المفضلة لدى البعض، لكن الكثيرين لا يتقنوَن طريقة الطهي جيدًا، كما أن تنظيف رأس الحمل جيدًا منْ أهم الأموَر، وَذلك لتجنب رائحة كريهة، وَالحصوَل على طعم لذيذ. .
محتويات
كَيْفَية تحميص رأس الخروَف
إليك طريقة شوَاء رأس الحمل بطريقتين مختلفتين، كالتالي
مكوَنات
- رأس الماعز.
- صلصة.
- ثوَم.
- بصل.
- ملح.
- فلفل اسوَد.
- وَرق الغار
- حب الهال.
- خل.
الطريقة الأوَلى للتحضير.
- في البداية يجب تنظيف رأس الغنم جيداً وَتنظيفه أكثر منْ مرة، وَنقعه في الماء وَالخل وَالدقيق وَالليموَن، وَيمكن تقسيم الرأس إلى قسمين حتى نتمكن منْ تنظيفه بشكل أفضل.
- ثم نضع الثوَم وَالبصل في القدر، ثم نضعه على النار، ثم نضع الزيت، ثم نضع رأس الخروَف.
- نضع وَرق الغار وَالهيل وَالفلفل الأسوَد وَالملح ثم نضيف الماء وَنغلي مع التحريك باستمرار.
- بعد ذلك، يُضاف القليل منْ الماء إلى القدر مرة أخرى، حتى يغلي الرأس جيدًا، وَقد يستغرق الأمر حوَالي ساعة.
- يُغلى رأس لحم الضأن جيدًا، وَتُسكب الصلصة فوَقه، وَيضاف الثوَم وَالخل، وَيوَضع على صينية الفرن، وَيوَضع في الفرن ليغشوَن.
- بعد تحميص رأس الخروَف، يتم إخراجها منْ الفرن وَتقديمها مع الوَجبة.
الطريقة الثانية للتحضير
- نظف الرأس جيداً ثم انقعه لإزالة الرائحة الكريهة.
- ضعي الرأس في القدر بدوَن ماء، ثم ضعيه على النار لإخراج الرأس منْ الماء بداخله، ثم ضعي عليه الملح وَالثوَم وَالفلفل الأسوَد.
- نضع الرأس على صينية الفرن، ثم نضع البهارات وَالثوَم.
- بعد ذلك، يتم إدخال صينية الخبز في الفرن، ثم يُترك رأس الخروَف حتى ينضج جيدًا.
- يمكن أن يستغرق تحميص رأس الخروَف ما يصل إلى ساعة.
- وَأخيراً يتم إخراج رأس الخروَف منْ الفرن ثم تقديمه مع الوَجبة.
أطباق رأس الخروَف
يعد طهي رأس الخروَف مع الخرج منْ الأطعمة التي يُطلب المبالغة فيها، حيث يعد الناتج منْ أشهر أطباق بلاد الشام وَفلسطين وَالأردن، وَيتكوَن منْ الأرز الأبيض وَالحليب، وَهوَ أيضًا يمكنك التزيين ببعض المكسرات لأنها تعتبر منْ الأطعمة التي يتم تحضيرها. بالإضافة إلى احتوَائه على عدد كبير منْ الفوَائد لوَجوَد مصادر الطاقة وَالبروَتينات المفيدة للجسم.
طريقة تحميص رأس الخروَف للمنْسف
مكوَنات
- رأس الماعز.
- كمية كيلوَغرام وَاحد منْ اللبن الرائب.
- كمية كيلوَغرام وَاحد منْ الأرز مغسوَل وَمصفى.
- أعوَاد القرفة
- بصلة وَاحدة.
- ملح .
- فلفل اسوَد.
- ملعقة صغيرة كركم.
- خبز الصاج
- وَرقة الغار
- كمية 10 حبات هيل.
- زيت أوَ زبدة.
- مكسرات للزينة مثل الجوَز وَاللوَز وَالفستق.
كَيْفَ تستعد
- يتم تنظيف رأس الخروَف أوَلاً، ثم ينقع في الماء وَالليموَن وَالخل وَالدقيق.
- نقسم رأس الخروَف إلى قسمين، ثم انزع العظام، ثم نظف الأسنان وَالأنف، ثم اغسل الرأس جيداً مرة أخرى.
- اترك الرأس لفترة لتنظيف الماء بداخله.
- يُطهى رأس لحم الغنم في قدر الضغط، حيث يوَضع الماء داخل القدر وَيترك حتى يغلي، ثم يوَضع رأس لحم الضأن بالداخل، ثم الملح، وَالفلفل الأسوَد، وَبهارات اللحم، وَالقرفة، وَالبصل، وَوَرق الغار.
- ثم غطي قدر الضغط جيداً وَاتركيه يرتاح لمدة ساعتين حتى ينضج رأس الخروَف.
- بعد ذلك، يتم ترشيح مرق رأس الخروَف وَوَضعه في الفرن حتى يتحوَل إلى لوَن وَنكهة محمصة.
- ثم يحضر له المنْسف، حيث يوَضع الزيت في قدر كبير وَيترك حتى يسخن، ثم يوَضع فيه الأرز المصفى، ثم يضاف إليه الماء وَالكركم وَالملح، عندما يصل الأرز إلى درجة الغليان المرحلة، يجب خفض درجة الحرارة، وَيترك الأرز مطبوَخًا جيدًا.
- ضعي اللبن الرائب وَقليل منْ مرق رأس الخروَف في الخلاط الكهربائي، ثم شغل الخلاط وَاخلطي جيدًا حتى يصبح المزيج متجانسًا.
- بعد خلط اللبن مع مرق رأس لحم الضأن، توَضع في قدر صغيرة، ثم توَضع القدر على النار حتى يغلي.
- في النهاية يتم تقديم الطعام عن طريق وَضع خبز الصاج في طبق وَوَضع القليل منْ الحليب فوَقه، أوَ يمكنك تقديم الزبادي في طبق جانبي فقط حسب الرغبة، ثم نضع الأرز، ثم رأس الخروَف، ثم المكسرات هل يضيفوَن للزينة مثل الجوَز وَاللوَز وَالفستق، بحيث يكوَن الطعام جاهزًا للأكل.
في النهاية رأس الحمل مهم لجسم الإنسان، وَذلك لوَجوَد العديد منْ العناصر الغذائية فيه، مثل البروَتين وَالفوَسفوَر وَالفيتامينات التي تلعب دوَرًا مهمًا في بناء جسم الإنسان، لذلك نوَضح كَيْفَية تحميص الرأس منْ الحمل بطرق مختلفة.