تعتبر المعجنات من أهم الأطعمة الجيدة التي يحتاج الناس دائمًا إلى تناولها في أوقات مختلفة. خضروات أخرى وغيرها. ومن أبرز أنواع المعجنات الكبة، والسمبوسة، ومعجنات اللحم، ومعجنات الجبن، وما إلى ذلك من أنواع مختلفة ومتعددة، ومن خلال الموقع الرسمي، ولأنها تتطلب فترات طويلة في التحضير والتحضير، فهناك حاجة ماسة إلى وسيلة للحفاظ على المعجنات جاهزة، لإخراجها عند الحاجة، ومن هذه الطرق والوسائل طريقة تجميد المعجنات، حيث يمكن وضع المعجنات في الفريزر بعد صنعها، وإخراجها عند الحاجة. أي عندما لا يكون هناك وقت لتحضير الفطائر من البداية، وهذه هي طريقة فرز المعجنات المختلفة. وسيتم شرح ذلك بمثال واحد وهو صقيع المعجنات بالجبن (جبنة السمبوسك) بعد صنعها.
محتويات
طريقة عمل معجنات الجبن (السمبوسك بالجبن) وتجميدها
مكونات
ثلاثة أكواب طحين، ثلاث بيضات، نصف كوب زيت، ملح، فلفل أسود، مادة دافئة للعجن، ملعقة صغيرة سكر، زيت للقلي، جبنة بيضاء، جبنة شيدر، بقدونس، زيت زيتون.
طريقة التصنيع
نضع نصف كوب زيت وثلاث بيضات ودقيق وملح وسكر وفلفل أسود ونخلطهم جميعًا ونتركهم لمدة نصف ساعة حتى ترتاح العجينة. لتحضير الحشوة، اخلطي جبنة الشيدر مع الجبن الأبيض والبقدونس وزيت الزيتون معًا. بعد ذلك نطرد العجينة ثم نقطعها إلى دوائر متوسطة ونحشى كل واحدة منها بالحشوة التي تم تحضيرها ونغلقها كما نغلق القطايف.
طريقة عجين الجبن (سمبوسك جبن)
توضع السمبوسة النية في صواني وتوضع واحدة بجانب الأخرى، ثم توضع في الفريزر لمدة لا تزيد عن عشر دقائق حتى تجمد، ثم تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس خاصة بالفريزر وترجع إلى الفريزر، وعندما نريد تحضيرها للأكل، نخرج الكيس من الفريزر بحوالي ربع ساعة قبل وقت القلي، ثم ننقل الفول بالزيت النباتي الساخن، ونقدمهم مع السلطات والجبن. باقي المعجنات. وطريقة الطحن هذه هي نفسها التي تنطبق على باقي الأصناف.