محتويات
تجفيف الزنجبيل إليك أهم النصائح والإرشادات التي يجب القيام بها في المنزل
الزنجبيل المجفف
يعتبر الزنجبيل من أشهر أنواع نباتات الجذمور حيث يعيش في المناطق الحارة، والجزء المستخدم هو الجذور التي تنمو في التربة ولا تظهر على سطح التربة، ويمكن استخدام الزنجبيل من عدمه. هي طازجة أو مجففة، وبشكل عام، يستخدم الزنجبيل في الطبخ وصنع أنواع مختلفة من التوابل والعديد من الوصفات. تجفيف الزنجبيل إجراء روتيني يحافظ عليه سليما ويطيل عمره، بما في ذلك عدة طرق يمكن الوثوق بها للتخلص من الرطوبة في الزنجبيل، والاحتفاظ به لأطول فترة ممكنة، عادة لعدة أشهر. برطمانات نظيفة ومعقمة واستخدامها في شكل مسحوق أو شكل. سنتحدث عن أهم النصائح والتعليمات التي يجب اتباعها لعدم سحق الشرائح المجففة وتجفيف الزنجبيل بشكل صحيح في هذا المقال.
أهم النصائح والتعليمات لتجفيف الزنجبيل
يتوق الناس لاستخدام الزنجبيل في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات لجني فوائده وقيمته الغذائية، وقد لا يتوفر الزنجبيل الطازج أبدًا، مما يتسبب في استخدام الزنجبيل المجفف على شكل شرائح مجففة. يمكن تخزين الزنجبيل الطازج حتى في شكل مسحوق، ويمكن حفظه في الثلاجة لفترة طويلة نسبيًا، ولكن لعدة أشهر باستخدام مجفف. فيما يلي بعض النصائح عند التجفيف في المنزل
تحضير الزنجبيل للتجفيف
قبل اختيار جذور الزنجبيل للتجفيف، يجب التأكد من انتقاء هذه الجذور بعناية شديدة وتجنب اختيار جذور الزنجبيل غير الطازجة أو التالفة أو المخدوشة أو المنبعجة أو ذات الرائحة الكريهة والرائحة القوية. وقوي، لأن هذا دليل على شدة رائحته. كما يجب أن يحتوي على قشر رقيق يمكن إزالته بسهولة بأظافر الأصابع أو باستخدام مقشرة، وتجنب أنواع الزنجبيل التي تحتوي على قشور سميكة حيث يصعب تجفيفها. في نفس الوقت، فإن أهم الأمور التي يجب مراعاتها عند اختيار جذور الزنجبيل للتقشير والتجفيف هي
- اختر الزنجبيل الطازج بعناية قبل التجفيف، فالزنجبيل الطازج لا يحتوي على الكثير من الألياف، ولكنه طازج ويحتوي على المزيد من الرطوبة، ورائحته غنية ولاذعة، ويمكن إزالة القشر وتجفيفه بسهولة. الزنجبيل العادي غير الطازج يجعل التجفيف صعبًا.
- اختر الزنجبيل ذو القشرة الرقيقة ويسهل التخلص منه، حيث يسهل تجفيفه أكثر من الزنجبيل ذو الجلد السميك، ثم اشطف الزنجبيل بالماء البارد للتخلص من الأوساخ على قشرته وهو أمر غير ضروري تمامًا. تخلص من الشوائب الموجودة في القشر لأنها ستتلف.
- قبل التجفيف، قشريهم بمقشرة بطاطس أو سكين حاد، واتركي الأجزاء اللينة من القشرة، ثم قطعيها بسكين أو مبشرة جبن لتشكيل شرائح رفيعة وكلما كانت أكثر نعومة، كلما تجفوا بشكل أفضل وأسرع.
الزنجبيل المجفف بالشمس
جفف الزنجبيل في الشمس، ضع قطع الزنجبيل الرقيقة على صينية خبز، مع الحرص على تباعد القطع، ضع الصينية على صينية كبيرة، لف الصينية بورق زبدة، وتعريض الصينية لأشعة الشمس المباشرة لمدة ثماني ساعات في اليوم لبضعة أيام على الأقل، كلما كانت أشعة الشمس أقوى، جففيها ويمكن وضعها على عتبات النوافذ أو في الأماكن التي تصل إليها الشمس كل يوم. مع العلم أنه يتم وضع شاش خفيف جداً فوقه لحمايته من الغبار والحشرات لمدة ثماني ساعات على الأقل. أهم النصائح التي يجب اتباعها هي
- عند وضع الزنجبيل في الشمس، تأكد من أنه جاف وتحقق من كمية الرطوبة بالداخل وتحقق مما إذا كان يحتاج إلى كميات إضافية من أشعة الشمس. يمكن تركه في الشمس لعدة أيام. تصل إلى أسبوع.
- قم بتخزين الزنجبيل المجفف في عبوات محكمة الإغلاق ويمكن تخزينه لمدة خمسة إلى ستة أشهر.
- قم بتخزين برطمانات الزنجبيل المجففة في مكان بارد وجاف، مع التأكد من عدم دخول الرطوبة إليها حتى لا تتدهور.
جفف الزنجبيل في الفرن
تجفيف الزنجبيل في الفرن هو وضع شرائح الزنجبيل الرقيقة على ورقة خبز مبطنة بورق الزنجبيل حتى لا تتداخل، ووضعها حتى لا تتراكم. ثم ضعي صينية الخبز مع قطع الزنجبيل في الفرن على حرارة 60 درجة مئوية لمدة ثلاث إلى أربع ساعات، وافحصي نسبة الرطوبة فيها بعد ثلاث ساعات من وضعها في الفرن. وإذا احتاج إلى مزيد من الوقت فسوف يدرك أنه سينخفض حجمه وينخفض ، وأهم النصائح التي يجب اتباعها هي كما يلي
- عند وضع الزنجبيل في الفرن، لا تفرط في تجفيفه ولا تتركه لمدة أطول حتى لا يحترق ولا يدخن. يجف كثيرًا، افحصه كل نصف ساعة للتأكد من أنه لا يحترق أو يجف كثيرًا.
- بمجرد التأكد من إزالة الرطوبة من الزنجبيل تمامًا، أخرجه من الفرن واتركه جانبًا لمدة ساعة على الأقل ليبرد تمامًا.
- قم بتخزين الزنجبيل المجفف في كيس بلاستيكي محكم الغلق أو في حاوية نظيفة وجافة ومعقمة ومحكمة الإغلاق يمكن تخزينها لمدة خمسة إلى ستة أشهر واستخدامها ضمن هذا النطاق.
- قلل الوقت عن طريق زيادة درجة حرارة الفرن إلى 70 درجة مئوية بدلاً من 60 درجة مئوية وترك الزنجبيل في الفرن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين بدلاً من ثلاث.