محتويات
تجفيف البصل إليك أهم النصائح والتعليمات الواجب اتباعها في المنزل
تجفيف البصل
يعد البصل المجفف من أكثر المواد الغذائية استخدامًا في العديد من الوصفات وهو ملاط ضروري يجب أن يكون في كل منزل، لذلك فهو أكثر شيوعًا من البصل الأخضر نظرًا لقدرته على الحفظ. يستغرق الأمر أسابيع وأحيانًا شهورًا أطول من البصل الأخضر، والبصل المجفف الذي يجب استهلاكه خلال أيام يباع على نطاق واسع في الأسواق، وقد يتساءل البعض عن كيفية تجفيف البصل في المنزل، لأن هناك عدة طرق تستخدم لتجفيف البصل، أولها وتتمثل الطريقة في تجفيف البصل تمامًا، والطريقة الثانية هي تجفيف البصل وطحنه أو عمل مسحوق توابل أو إضافته إلى أنواع البهارات الأخرى المستخدمة. في هذا المقال سوف نشرح كيفية تجفيف البصل وكيفية تخزينه بشكل صحيح حفاظا على صلاحيته وقيمته الغذائية لأطول فترة.
أهم التعليمات والنصائح لتجفيف البصل
يمكن إجراء التجفيف الموسمي بثلاث طرق مختلفة، ولكل طريقة ميزتها الخاصة. يمكن اتباع إحدى هذه الطرق للتخزين المناسب للبصل وكذلك تجفيفه بشكل مريح في المنزل. فيما يلي أهم التعليمات والنصائح التي يجب اتباعها لتجفيف البصل وتخزينه
البصل الجاف للتخزين طويل الأمد
قبل اختيار البصل المراد تجفيفه، اختر البصل ذو الطعم الحار والحامض وتجنب اختيار البصل الحلو قليلاً لأن البصل الأبيض ليس ساخنًا ويصعب حفظه ويسهل إزالته عندما يكون الجلد رقيقًا وساخنًا. يعتبر البصل أكثر مقاومة للجفاف، ومن أهم خطوات تجفيف البصل لفترة طويلة
- تقطع أوراق البصل الذابلة بالمقص، ونظف الجذور بعناية وأزل أي كتل من الأتربة عنها، ويفضل تجفيف البصل بعد الحصاد مباشرة، أي عندما يكون طازجًا.
- نضع البصل في مكان جاف ودافئ عند درجة حرارة 27 درجة، واقلب البصل من وقت لآخر، وراقب الكدمات لتفادي التلف. أفضل مكان على شرفات المنازل.
- للوقاية من الجفاف المفرط والتجفيف غير المتكافئ للبصل، لا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة ويمكن تجفيف البصل لفترة طويلة من خلال تغطية أوراقه وتعليقه في وضع عمودي في مكان دافئ وجاف على الشرفة. . في الحديقة أو في المحل، اتركه لبضعة أسابيع حتى يجف تمامًا.
- احرصي على تقليم أوراق البصل المضفر أولاً وتجنب لمسها أثناء مرحلة التجفيف الأولية، وبعد عدة أسابيع يتم التخلص من الضفيرة وتخزين البصل في المكان المخصص.
يجفف البصل في الفرن
يمكن تجفيف البصل في الفرن بسهولة وبسرعة بدلاً من نقعه في الشمس لفترة طويلة. تتطلب هذه الطريقة عناية ودقة كبيرين لتجفيف البصل بشكل صحيح. هذه الخطوات هي كما يلي
- سخني الفرن إلى 71 درجة مئوية، وحضري ورقتين من الزبدة وضعي صينية الخبز في الداخل جيدًا وحضري طبقًا من الزبدة لكل بصلة. واختاري صينية خبز واسعة حتى ينهار البصل ولا يلمس بعضهما البعض أثناء الطهي.
- نضع البصل المراد تجفيفه على ورق الزبدة ونغطيها بورق الزبدة. تجنب رفع درجة حرارة الفرن عن 70 درجة حتى لا يجف البصل كثيرًا أو يتلف ويحترق.
- أثناء تجفيف البصل ضعي صينية الخبز في الطبقة الوسطى للسماح بتدوير هواء جيد في الفرن بحيث لا تقل المسافة عن سنتيمترين وترك البصل في الفرن لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- نخرج البصل من الفرن ونتركه لمدة ساعة ثم احفظيه في أكياس شبكية أو في سلة.
شرائح البصل المجفف
تسمى هذه الطريقة طريقة المعالجة وهي مختلفة قليلاً لأنها طريقة يتم فيها تقطيع البصل المراد تجفيفه إلى شرائح ثم تجفيفه كما هو أو طحنه إلى مسحوق واستخدامه كتوابل. الطبخ وهذه الطريقة تتم على النحو التالي
- ويفضل تقطيع البصل إلى شرائح حلقات أو إلى أرباع، ويكون لون البصل أحمر، أو معجون، وهو أفضل من البصل الأبيض متوسط الطعم.
- ضعي ورق الزبدة في صينية الخبز، ثم ضعي شرائح البصل بعيدًا، وشغلي الفرن على درجة حرارة 70 درجة مئوية، وافتحي صينية الخبز واتركي شرائح البصل في الفرن لمدة أربع ساعات، مع الحرص على عدم رفع درجة الحرارة أكثر من ذلك. حتى لا يحترق البصل لمدة تصل إلى خمس ساعات.
- تُرفع شرائح البصل من الفرن، وتُترك جانباً لتبرد تماماً، ثم تُحفظ في وعاء جاف محكم الإغلاق.
كيفية تخزين البصل المجفف
بعد التجفيف، خاصة وأن البصل المجفف يحتاج إلى البقاء لعدة أشهر قبل أن يتم استخدامه، يجب تخزينه بشكل صحيح لتجنب التلف وأهم طريقة لتخزين البصل هي كما يلي
- يمكن حفظ البصل المجفف في غرفة التخزين عن طريق وضعه في أكياس شبكية أو مصاصات أو سلة بلاستيكية لإبقائه في مكان جاف وبارد، خاصة في فصل الشتاء، لمنع وصول الرطوبة والسماح للهواء بالخروج.
- لا تضع كميات كبيرة من البصل المجفف في نفس الكيس الشبكي أو في نفس السلة من أجل الحصول على الهواء بين البصل.
- يحفظ البصل في درجة حرارة لا تزيد عن 32 درجة مئوية.
- استهلاك البصل لمدة ستة إلى تسعة أشهر بالنسبة للبصل الأحمر المر، ويمكن تخزين البصل الأبيض الحار بشكل معتدل فقط لمدة أسبوعين إلى شهر، حيث تمنع مركبات الكبريت الموجودة في البصل المر. تعفن.