كَيْفَية طبخ القرع

يعتبر اليقطين أوَ القرع منْ خضروَات الخريف التي لها العديد منْ الفوَائد الصحية، حيث تعتبر “صيدلية” متكاملة تساعد في علاج العديد منْ الأمراض، وَيسعى الكثيروَن إلى كَيْفَية طهي اليقطين، لما له منْ فوَائد متعددة.

كَيْفَ لطهي اليقطين

بالرغم منْ أن اليقطين له فوَائد صحية كبيرة، إلا أنه نادرًا ما يوَجد على المائدة المصرية، وَهنا منْ خلال موَقع أخبار تن سنذكر كَيْفَية طهي القرع بأكثر منْ طريقة على النحوَ التالي

1- اليقطين الحلوَ

عند التساؤل عن كَيْفَية طهي القرع، يعتبر القرع الحلوَ منْ أفضل الطرق، على النحوَ التالي

مكوَنات

1. نصف كوَب جوَز.
2. 2 كوَب زبيب.
3. 4 قطع منْ اليقطين.
4. 2 ملاعق زبدة.
5. 3 أكوَاب سكر.
6. 3 ملاعق كبيرة دقيق.
7. 4 أكوَاب حليب.

طريقة التحضير

• قشر اليقطين، مثل البطيخ، وَاقطعه إلى قطع كبيرة.
• ثم نضعها في وَعاء عميق وَنضيف إليها السكر.
• ثم نضعها على نار خفيفة حتى تنضج (حوَالي ساعتين).
• نرفع قطع اليقطين منْ القدر وَنترك السكر وَالسائل فيه.
• يُهرس القرع جيداً وَيوَضع على صينية خبز وَيزينه بالزبيب وَالمكسرات.

طريقة بشاميل

• تذوَب الزبدة في مقلاة على نار متوَسطة الحرارة.
• يضاف الدقيق وَيقلب جيدا حتى يمتزج.
• بعد ذلك، أضيفي الحليب مع الخفق باستمرار حتى لا تتكوَن كتل.
• يُضاف مزيج منْ السكر المتبقي منْ اليقطين وَيُغلى لمدة 3-4 دقائق.
• يُرفع عن النار وَيُسكب فوَق اليقطين على الصينية وَيُسكب فوَق صلصة البشاميل.
• سخني الفرن على 200 درجة مئوَية، وَضعي اليقطين بداخله لمدة 30 إلى 40 دقيقة، حتى يتحوَل سطح الصينية إلى اللوَن الذهبي، وَقدميه ساخناً، وَهنا.

2- القرع المرنغ

مكوَنات

1. 2 كوَب دقيق.
2. 2 كوَب ماء – مثلج بارد.
3. 1 بيضة
4. 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
5. ملعقة صغيرة ملح.
6. 3 بياض بيض.
7. 1/2 ملعقة كبيرة نشا ذرة – مذاب في 1/3 كوَب ماء بارد.
8. 3/4 كوَب سكر بوَدرة.
9. 1/2 كوَب بندق مطحوَن ناعماً
10. 1 ملعقة كبيرة ليموَن.
11. قليل منْ الملح

طريقة التحضير

• اخلطي الدقيق وَالزبدة في وَعاء عميق بيديك، ثم أضيفي الماء وَقلبي.
• ثم تُلف العجينة وَتُوَضع، وَيُضاف الماء وَيُحرَّك.
• افردي العجينة وَضعيها في كيس بلاستيكي وَضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• نثر الدقيق على أي سطح أملس وَلفي العجين فوَقه حتى يصبح سمكه سم.
• دهن صينية تارت بالزبدة وَافرد العجينة بالداخل.

3- حساء اليقطين

مكوَنات

1. بصل مقطع.
2. 2 فص ثوَم مفروَم.
3. رغوَة.
4. حبتان منْ الجزر المفروَم.
5. 2 عوَد كرفس مقطع.
6. 4 أكوَاب مرق.
7. كوَب وَنصف منْ اليقطين المسلوَق وَالمهروَس.
8. زنجبيل.
9. قرفة.
10. ربع كوَب كريمة
11. ملح وَفلفل.
12. البقدوَنس (للتزيين).

طريقة التحضير

• يُقلى البصل وَالثوَم في الزبدة مع التحريك.
• عندما يتحوَل إلى اللوَن الأصفر، أضيفي الجزر المفروَم وَالكرفس وَالمرق.
• عندما يغلي المرق، خففي النار وَاتركي الخليط لمدة ربع ساعة حتى تنضج الخضار.
• ثم امزج الخليط في الخلاط.
• اخلطي اليقطين وَالزنجبيل وَالقرفة وَالملح وَالفلفل مع الخليط السابق، ثم صفيها منْ خلال غربال ناعم.
• عندما يغلي، أضيفي الكريمة وَزيّنيها بالبقدوَنس، وَإذا كان الحساء سميكًا، أضيفي القليل منْ الماء.

4- فطيرة اليقطين

عندما يتعلق الأمر بمعرفة كَيْفَية طهي اليقطين، فمنْ الضروَري تطبيق فطيرة اليقطين، وَإليك الطريقة بالتفصيل.

مكوَنات

مقادير العجين

1. نصف كوَب زبدة.
2. ربع كوَب سكر.
3. 1 كوَب دقيق.
4. 2 بيض.
5. الفانيليا.

مكوَنات الحشوَ

1. 1 كوَب صوَص البشاميل.
2. نصف كوَب قرع مسلوَق.
3. القليل منْ العسل.
4. بيضة.

طريقة التحضير

• اخفقي الزبدة في الوَعاء ثم أضيفي السكر تدريجيًا.
• نضيف الدقيق البوَدرة وَالفانيليا ثم نضيف الزبدة وَالسكر وَنضعهما في الخلاط.
• بمجرد تشكيل العجينة، لفها في غلاف بلاستيكي وَضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• يتم الحشوَة بإضافة بيضة لصلصة البشاميل وَاليقطين المسلوَق وَالمكسر وَالعسل وَالتقليب جيداً.
• يتم شد العجينة في قالب مغطى بطبقة منْ الجوَانب، ثم يتم دهنها بملعقة مربى وَيتم فصل الحشوَة في القالب.
• ضعي القالب في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة، حتى يتحوَل لوَنه إلى البني على الجانبَيّنَ.

5- بوَدنغ القرع

بوَدنغ اليقطين مقبوَل لدى كثير منْ الناس، لذلك نجد أنفسنا نبحث عن طريقة طهي اليقطين بهذه الطريقة، وَهي كالتالي

مكوَنات

1. 2 كوَب اليقطين المفروَم.
2. 2 كوَب حليب.
3. نصف كوَب عسل.
4. فانيلا.
5. 3 ملاعق كبيرة نشاء.
6. الجوَز حسب الرغبة

طريقة التحضير

• اغلي اليقطين في ماء كافٍ لتغطيته.
• نتركه يبرد، ثم نخلط في الخلاط بالماء المغلي وَنضيف الحليب وَالعسل حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• نضع الخليط في قدر على النار حتى يغلي.
• قم بإذابة النشا في القليل منْ الماء وَأضفه شيئًا فشيئًا مع التحريك جيدًا وَحرك الخليط لعدة دقائق حتى يتكاثف قوَامه.
• تصب في أكوَاب البوَدنج وَتزين بالجوَز وَتقدم.

6- حساء اليقطين بالكاري وَجوَز الهند

مكوَنات

1. 1 كغ عسل مقشر وَمفروَم.
2. 1 ملعقة كبيرة منْ بذوَر اليقطين.
3. عرق الكرفس المقطع.
4. 1 بصلة مفروَمة ناعماً.
5. 1 ملعقة كبيرة بهارات كاري.
6. 400 جرام منْ حليب جوَز الهند.
7. 4 أكوَاب مرق دجاج.

طريقة التحضير

• يتم تحميص اليقطين كما يوَضع على صينية الفرن، وَنضع قطع اليقطين وَنضيف الزيت.
• ثم نضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة، عند درجة حرارة 200 درجة.
• في قدر الغاز، نضع الزيت وَنضيف البصل وَنقلب.
• يضاف الكرفس وَالقرع المحمص وَيقلب.
• ثم نضيف كوَب ماء وَنتركه على النار لمدة 5 دقائق.
• نضيف الكاري وَحليب جوَز الهند وَنتركه لمدة دقيقتين.
• نخفق الحساء بالخلاط الكهربائي، ثم نقوَم بالتسخين.
• للتزيين، نقلي بذوَر اليقطين وَنضعها فوَق الحساء.

7- لازانيا القرع بالبشاميل الاخضر

تتميز لازانيا اليقطين بطعمها الرائع وَلكنها تعتبر وَجبة دهنية إلى حد ما، لكن البحث حوَل كَيْفَية طهي اليقطين بهذه الطريقة هوَ

مكوَنات

1. شرائح لازانيا محضرة.
2. حبة قرع متوَسطة الحجم مقشرة وَمقطعة وَمسلوَقة كاملة.

مكوَنات البشاميل

1. 4 أكوَاب حليب سائل.
2. نصف كوَب زيت.
3. نصف كوَب دقيق.
4. ملح.
5. فلفل اسوَد.
6. ربع كوَب ريحان أخضر.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق وَالزيت في قدر على النار وَنقلب جيداً حتى يتحوَل لوَنه إلى الأصفر.
• ثم أضيفي الحليب وَقلبي بسرعة حتى لا يتكتل معًا، ثم أضيفي الملح وَالفلفل الأسوَد ثم ارفعيه عن النار.
• نأخذ نصف الكمية وَنضعها في الخلاط مع أوَراق الريحان وَنخلط حتى نحصل على خليط أخضر.
• ثم نضعه فوَق باقي البشاميل وَنقلب جيداً.
• نحضر صينية بيركس وَنضع عليها القليل منْ البشاميل.
• ثم نصف اللازانيا وَنضع 2 ملاعق كبيرة منْ اليقطين.
• وَ 2 ملاعق كبيرة منْ البشاميل، ثم نرش جبنة الموَزاريلا، ثم شرائح اللازانيا، ثم اليقطين، ثم البشاميل، ثم الجبن، وَيفضل ألا تزيد عن ثلاث طبقات فقط.
• الطبقة الأخيرة هي البشاميل وَالجبن، ثم توَضع في الفرن الساخن وَتترك حتى تنضج وَتحمر، وَتقدم ساخنة، وَهذا هوَ الحال.

8- خبز اليقطين

مكوَنات

1. 3 أكوَاب قرع الجوَز مقشر وَمنْذر وَمكعب
2. 2 ملاعق صغيرة خميرة.
3. 2 ملاعق صغيرة منْ العسل.
4. 4 أكوَاب دقيق.
5. 2 ملاعق صغيرة منْ الملح.
6. 1 صفار بيضة + 1 ملعقة كبيرة حليب.
7. 2 ملاعق كبيرة منْ لب اليقطين للتزيين.

طريقة التحضير

• اغلي قطع اليقطين في الماء المغلي المملح حتى تنضج، لمدة 20 دقيقة.
• صفي الكوَسة منْ السائل، وَاحتفظي بالسائل، وَهرسيها جيدًا أوَ اخفقيها حتى تصبح ناعمة وَاتركيها تبرد.
• ذوَبي الخميرة في ربع كوَب منْ الماء المغلي أوَ الفاتر، أضيفي العسل وَاتركيها تتفاعل.
• نخلط الدقيق وَالملح وَنصنع جيداً وَنضيف الخميرة ثم هريس اليقطين.
• نبدأ بالعجن حتى نحصل على قوَام كثيف.
• إذا كانت العجينة جافة قليلاً، يمكنك إضافة القليل منْ الماء أوَ الماء لغلي اليقطين.
• اقلب العجين على سطح مرشوَش بالقليل منْ الطحين وَاعجن باليد لمدة 10 دقائق للحصوَل على عجينة ناعمة وَسلسة.
• توَضع العجينة في وَعاء، وَتغطى وَتترك حتى ترتفع أوَ يتضاعف حجمها، حوَالي ساعة وَنصف، وَتعجن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
• شكلي دائرة بالعجين وَضعيها في صينية مدهوَنة بالزيت، غطيها وَاتركيها تعمل لمدة ساعة.
• يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوَية.
• يخفق صفار البيض بالحليب الدافئ، وَيُدهن بالعجين وَيُرش باللب.
• تُخبز في فرن مُجهز لمدة 40 دقيقة أوَ حتى يصبح لوَنها بنياً ذهبياً.
• دعها تبرد وَتقدم، وَهنا.

9- القرع المحشي

يرغب الكثير منْ الناس في معرفة كَيْفَية طهي اليقطين بهذه الطريقة، حيث إنها طريقة يحبها الكثير منْ عشاق اليقطين، على النحوَ التالي

مكوَنات

1. كيلوَ يقطين متوَسط.
2. 3 رؤوَس طماطم متوَسطة.
3. 3 رؤوَس فلفل أحمر.
4. ثلاثة رؤوَس فلفل أخضر.

مكوَنات الحشوَ

1. كوَبان منْ الأرز قصير الحبة.
2. 250 جرام لحم مفروَم وَسط.
3. بصل صغير مقطع.
4. رأس طماطم متوَسط ​​الحجم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
5. ملعقتان كبيرتان منْ معجوَن الطماطم.
6. ملعقة كبيرة معجوَن فلفل.
7. ملعقة صغيرة ملح.
8. نصف ملعقة صغيرة منْ البهارات الحلوَة.
9. نصف ملعقة صغيرة قرفة.
10. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسوَد.
11. ربع كوَب ماء.

مكوَنات الطبقة العليا

1. عصير ليموَن.
2. 4 فصوَص ثوَم مهروَسة.
3. 2 ملاعق كبيرة منْ النعناع الجاف.
4. 3 أكوَاب ماء.
5. ملح للتذوَق.

طريقة التحضير

• قشر القرع برفق بسكين، ثم اقطع الرأس وَالكعبَيّنَ وَضعيهما في وَعاء به ماء بارد.
• اكشط سطح القرع مرة أخرى للحصوَل على سطح أملس.
• تستخدم قروَن البطاطس أوَ القرع لتفريغ التجوَيف الداخلي.
• اقطعي رؤوَس الطماطم وَاستخدمي المقوَار لاستخراج اللب.
• ضع الشرائح العلوَية لرؤوَس الطماطم جانبًا لاستخدامها لاحقًا.
• نقطع الجزء العلوَي منْ الفلفل الأخضر وَالأحمر وَنظف بذوَرهم.
• تحضير الحشوَة بخلط الأرز باللحم وَالبصل وَالطماطم وَالفلفل وَمعجوَن الطماطم وَالملح وَالبهارات وَالماء.
• تُحشى القرع، وَرؤوَس الفلفل الحلوَ، وَالطماطم المجوَفة بهذه الحشوَة، ثم توَضع جنبًا إلى جنب في الوَعاء.
• يُمزج عصير الليموَن مع الماء وَرشة ملح وَيُسكب هذا المزيج فوَق محتوَيات القدر.
• يُمزج الثوَم مع النعناع المجفف وَيُسكب فوَق محتوَيات القدر.
• غطي القدر وَضعيه على نار متوَسطة وَاتركيه حتى يغلي.
• ثم خففي الحرارة بعد نصف ساعة وَاستمري في الطهي حتى تنضج القرع.
• نضع اليقطين وَالفلفل وَالطماطم المحشية في وَعاء وَيقدم مع الصلصة وَاللبن.

10- القرع المحمص

مكوَنات

1. 600 جرام منْ مكعبات اليقطين.
2. 30 جرام بهارات.
3. 50 جرام سكر بني.
4. 20 جرام كزبرة مفروَمة.
5. 10 غرامات منْ الثوَم.
6. 20 جرام منْ البقدوَنس المفروَم.

طريقة التحضير

• سخني الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوَية
• نخلط جميع المكوَنات بزيت الزيتوَن في وَعاء وَنضع الخليط في صينية.
• ثم يدخل الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
• يُرفع مزيج الاسكوَاش منْ الفرن وَيوَضع في طبق التقديم الساخن وَهنا.

يساعد اليقطين في علاج العديد منْ الأمراض الخطيرة وَيساعد في الحماية منْ السمنْة وَالأمراض الأخرى، وَلهذا ستجد مؤشرات بحثية عن كَيْفَية طهي اليقطين لما له منْ فوَائد عديدة، مما يؤثر بشكل إيجابي على الصحة العامة للجسم.