محتويات
طريقة فرز الزهور
زهرة
إلى أي عائلة من نباتات الزهور تنتمي
الزهرة المعروفة باسم القرنبيط، وهي من الخضراوات الصليبية مثل البروكلي والفجل، تستخدم على نطاق واسع ومعروفة في إعداد العديد من الأطباق بالإضافة إلى الفوائد الصحية التي توفرها. يتكون من رأس في منتصف مجموعة من الأوراق تجمع عددًا كبيرًا من الأزهار الصغيرة، مكدسة.
في حين أنه من الأفضل شراء الزهرة في الخريف والشتاء وحتى أوائل الربيع، يفضل أيضًا شراء الرؤوس البيضاء ذات الأوراق الخضراء التي لا تتحول إلى اللون الأصفر أو الجافة أو الباهتة. يمكن تخزين رؤوس الزهور في الثلاجة. ستتم مناقشة طريقة تجميد الزهرة في هذا المقال، بعد لفها في كيس بلاستيكي لمدة تصل إلى أسبوعين، والاحتفاظ بها بنفس الطريقة لمدة لا تزيد عن أسبوع بعد التقطيع.
فوائد الزهور
ما هي القيمة الغذائية للزهرة
قبل مناقشة طريقة تجميد الأزهار يجب الانتباه إلى فوائدها الصحية، حيث أن أهمها يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل فيتامين سي وفيتامين ك وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 9 وفيتامين ب 5. ويشير إلى أن المعادن مثل المنغنيز والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم منخفضة السعرات الحرارية. 128 جرامًا من الصنف الطازج يوفر 25 سعرًا حراريًا فقط، لذلك له فوائد صحية
- مصدر جيد للألياف يوفر الكوب الواحد 3 جرامات من الألياف، والتي توفر 10٪ من احتياجات الجسم اليومية، بينما تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء. سيؤدي ذلك إلى تقليل الالتهاب وبعض مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك ومرض التهاب الأمعاء والتهاب الرتج.
- غني بمضادات الأكسدة يوفر مركبات مضادة للأكسدة مثل الأيزوثيوسيانات والجلوكوزينولات ومحتواه من فيتامين سي يبطئ نمو الخلايا السرطانية، وهو ما أثبتته بعض الدراسات المعملية في الحد من الإصابة بسرطان القولون والثدي والبروستاتا والرئة. كمضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات، فهو يقلل من الإصابة بأمراض المناعة والقلب والسرطان.
- يساعد على إنقاص الوزن فهو بديل جيد للأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية والغني بالمياه الضرورية لفقدان الوزن والذي يشكل 92٪ من وزنه، بينما الألياف تحفز وتبطئ الشعور بالامتلاء. عملية الهضم وهذا سيقلل من عدد السعرات الحرارية المستهلكة خلال اليوم.
- توفر مادة الكولين فهي تزيد من التمثيل الغذائي وتحمي أغشية الخلايا، كما أنها تلعب دورًا في تكوين الأحماض النووية وتمنع تراكم الكوليسترول في الكبد، فضلًا عن دورها في إنتاج الناقلات العصبية المهمة لصحة الجهاز العصبي. النظام.
- يحتوي على مادة السلفورافين كما أظهرت الدراسات المختبرية والحيوانية، فهو يساهم في تثبيط نمو الخلايا السرطانية ووقف نموها عن طريق تدمير الخلايا التالفة، ومن ناحية أخرى، نظرًا لدورها، فإنه يقلل من الإصابة بأمراض القلب ويقلل من الإصابة بأمراض القلب. ضغط الدم، ويحافظ على صحة الشرايين.
- إنها بدائل لبعض الحبوب والبقوليات محتواها المنخفض من الكربوهيدرات يعد خيارًا جيدًا للبعض، مع كوب من الأرز يحتوي على 45 جرامًا من الكربوهيدرات مقابل 5 جرام.
- من السهل إضافتها إلى النظام الغذائي يمكن تناولها كوجبة خفيفة منقوعة في الحمص أو نيئة مع الخضار الأخرى، ويمكن أيضًا إضافتها إلى الحساء والسلطات، على البخار، المشوية أو المقلية.
طريقة تجميد الزهرة
يفضل الكثير من الناس استخدام طريقة التجميد لتخزين الزهرة لأطول فترة ممكنة، لذلك يفضل اختيار رؤوس طازجة بأزهار بيضاء قريبة من بعضها، مع ضرورة تجنب الرؤوس ذات البقع البنية أو أي خطوط متعرجة قبل البدء. طريقة تجميد الزهرة لاحظ أن الرؤوس الكبيرة يتم تخزينها لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة، وهو ما يتعارض مع عملية التجميد. طريقة تجميد الزهرة كالتالي
- اغسلها جيدًا بالماء البارد لإزالة الأوساخ والمبيدات الحشرية والمبيدات الحشرية، ويمكن غمسها برفق في الماء الدافئ للتأكد من غسلها في الداخل وفي الأماكن الضيقة.
- تتم إزالة جميع الأوراق بينما يتم الاحتفاظ بالزهور المراد تجميدها.
- تقطع الرؤوس بسكين حاد بحيث يبلغ طول الزهرة 2.5 سم حسب الترتيب أو الغرض من الاستخدام.
- تنقع الأزهار في محلول ملحي مكون من 3.8 لتر من الماء و 4 ملاعق صغيرة من الملح لمدة 30 دقيقة، ثم اغسلها مرة أخرى.
- قم بغليها في قدر لمدة 3 دقائق لتغطي الأزهار بالكامل، وتخلص من الإنزيمات التي فقدت لونها ورائحتها.
- نحضر وعاء من الماء البارد ومكعبات الثلج لتوضع الأزهار بعد الغليان لمدة 3 دقائق.
- ضعها في حاويات التجميد أو أكياس قابلة للغلق بعد الانكماش.
- يتم كتابة تاريخ التخزين والحدث الرئيسي، ثم وضعهما في الثلاجة ويمكن تناولهما في غضون بضعة أشهر.