أنواع المحار

المحار

المحار هو الاسم الشائع للعديد من الرخويات التي تعيش في المياه المالحة، ومثل هذا المحار هو طعام شهي في بعض المناطق الساحلية وعادة ما يتم استهلاكه مطبوخًا أو نيئًا بينما يتم حصاد بعض أنواع المحار للحصول على اللؤلؤ المنتج. من الأصداف وغيرها لاستخدامها في أعمال الديكور المختلفة. يُصنف المحار على أنه مجموعة من الرخويات ويتكون من قشرتين سطح خارجي محدب سفلي وخشن مع مخطط علوي مسطح وغير متماثل. المحار وفير في المياه الضحلة الدافئة لجميع المحيطات. بسبب قوام المحار الصلب، فإن معظم دورات حياة المحار ملتصقة.

دورة حياة المحار

معظم أنواع المحار من نفس الجنس، ولكن تحدث الخنوثة أيضًا في بعض أنواع المحار من خلال ظاهرة تسمى الخنوثة التسلسلية. يتغير المحار موسميا بين الجنسين أو مع تغير درجة حرارة الماء. يتكاثر المحار عادة في الصيف ويبدأ التكاثر بإطلاق البويضات والحيوانات المنوية في الماء، ثم تبدأ عملية إخصاب البويضات وتتطور إلى يرقات تحتاج إلى عام. حتى تصل إلى مرحلة النضج، وتكون جاهزة للتكاثر مرة أخرى، تسبح اليرقات لبضعة أيام. اغمرهم في الماء ثم اربطوا أنفسهم بشكل دائم في مكان مناسب. يظل المحار مرتبطًا بجسم ضحل من الماء أو الصخور، لكن هذه العملية تستغرق وقتًا طويلاً حيث يحتاج بعض المحار من ثلاثة إلى خمسة. سنوات لتكون صالحة للأكل.

يبدأ موسم تفريخ المحار عادةً عندما تصل درجة حرارة الماء إلى حوالي 20 درجة مئوية، وتختلف أوقات تفريخ المحار وفقًا لنوع المحار ومكان عيشه، وخلال هذه الفترة يبدأ المحار في إطلاق الحيوانات المنوية في الماء. بينما يفرز المحار الموجود بجانبه الحيوانات المنوية أيضًا، فإن المحار القديم يفرز الحيوانات المنوية، وقد لوحظ أن البيض الذي يحتوي على مئات الملايين من البيض في دورة تكاثر واحدة يستهلك طاقة هائلة من المحار، لذلك فهو ضروري للمحار. تنضج الأعضاء التناسلية قبل أكثر من عام من وضع البيض.

بعد التفريخ، يغير المحار مظهره، وتكون أجسامه داكنة، ولكنها تظهر بشكل جزئي شفافة أو بلون الحليب أثناء التكاثر، وطالما تتم معالجة المحار وتبريده بشكل صحيح، فإن تناول المحار أثناء فترة التبويض لا يمكن أن يكون ضارًا، ولكن المحار الطازج – قبل ذلك يصلون إلى مرحلة التفريخ التناسل – مذاق أفضل.

أنواع المحار

معظم أنواع المحار لها أشكال بيضاوية وشبيهة بالكمثرى، وعادة ما يكون المحار أبيض اللون مع ميل إلى الرمادي من الخارج والأبيض من الداخل، وللمحار عضلات قوية للغاية تسمح له بتغطية قشرته عندما يشعر به . يتغذى المحار المهددة بالانقراض على الطحالب وجزيئات الطعام التي تستخرجها من المياه المحيطة من خلال خياشيمها. يُطلق على حوض مرجان المحار اسم قاع المحار أو المحار وهي منطقة مناسبة للعديد من الحيوانات البحرية الصغيرة المختبئة بين الزوايا المصنوعة من أصداف المحار، بما في ذلك الشعاب المرجانية وشقائق النعمان البحرية وبلح البحر وغيرها.

محار حقيقي

ينتمي المحار الحقيقي إلى عائلة Ostreidae، وتشمل هذه الفصيلة المحار الصالح للأكل بما في ذلك Ostrea و Crassostrea و Ostreola و Magallana و Saccostrea. من الأمثلة على المحار الحقيقي محار الصرح والمحار الشرقي ومحار أولمبيا ومحار المحيط الهادئ ومحار سيدني الصخري. “

محار اللؤلؤ

العديد من الرخويات الحاملة للصدفة قادرة على إنتاج اللؤلؤ، لكن معظمها لا قيمة لها. تنتمي أنواع المحار التي تنتج اللؤلؤ الثمين إلى عائلة المحار المشعر “Pteriidae”، ويمكن العثور على اللؤلؤ في المحار الطازج أو المملح. ومع ذلك، فإن المياه نادرة وتستغرق وقتًا. من ثلاثة إلى أربعة محار طويل في محصول يزن طنين ونصف طن ما يراه التجار على أنه لؤلؤة مثالية في نهاية المطاف.

في الطبيعة، يتم إنتاج اللؤلؤ من خلال تغطية الجسم المجازي لبؤرة المحار بعرق اللؤلؤ لمدة دقيقة، ويتم تغطية الجسم بكمية كافية من طبقة الصدف ويتحول إلى لؤلؤة بمرور الوقت. وضع قلب داخل المحار، عادة قطعة من نخيل البحر المصقول، في غضون ثلاث إلى سبع سنوات، يمكن أن ينتج المحار لؤلؤة مثالية، هذه اللآلئ ليست بنفس قيمة اللآلئ الطبيعية، لكنها تبدو متشابهة.

أنواع أخرى من المحار

يوجد أيضًا عدد قليل من الرخويات ذات الصدفتين بخلاف المحار الحقيقي، ويصنف محار اللؤلؤ على أنه أنواع من المحار، لكنها تختلف قليلاً في خصائصها. ومن الأمثلة على ذلك “محار الشوك، ومحار الحاج، ومحار السرج، ومحار ديميداران، ومحار النافذة.

فوائد المحار

مثل المأكولات البحرية الأخرى، تعد أنواع كثيرة من المحار من أكثر الأطعمة المفيدة للإنسان، حيث يحتوي المحار على الكثير من القيمة الغذائية، ويساعد المحار على إنقاص الوزن عن طريق زيادة معدل الأيض، بينما يعمل في نفس الوقت على تجديد الأنسجة والخلايا وإصلاحها. داخل. للجسم فوائد عديدة مثل خفض ضغط الدم والكوليسترول وتحسين وظيفة المناعة والمحار والمساعدة في التئام الجروح وتعزيز النمو وزيادة الرغبة الجنسية والمحار مكمل غذائي كامل لاحتوائه على مستويات عالية من الزنك. إلى جانب البروتينات وفيتامين د وفيتامين ب 12 والحديد والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم، يحتوي المحار أيضًا على مستويات عالية من النياسين والريبوفلافين والثيامين وفيتامين ج والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والمحار مصدر غذائي رائع. هذه العناصر من الكوليسترول الجيد ومضادات الأكسدة وأحماض أوميغا 3 الدهنية والمحار تجعله غذاءً صحيًا للغاية يمكنه تحسين وظائف الجسم وصحته بطريقة صحية. يساعد البروتين الموجود في المحار على بناء العضلات والحفاظ عليها بطريقة صحية، ويساعد فيتامين ب 12 في المحار، جنبًا إلى جنب مع المستويات العالية من الحديد في المحار، في الحفاظ على صحة الأعصاب، ويعزز صحة القلب ويمنع الخرف، مما يعني زيادة الإنتاج. . وجود الهيموجلوبين في الجسم وبالتالي نقل الأكسجين، حيث يحتوي المحار على الزنك الذي يحسن الصحة الجنسية للرجال، ويزيد هرمون التستوستيرون ويزيد من إنتاج الحيوانات المنوية بشكل أكثر فعالية في الدم، والمحار من أكثر الأطعمة المرتبطة بزيادة النشاط الجنسي.

ضرر المحار

تتغذى ذوات الصدفتين، بما في ذلك أنواع المحار، من خلال الترشيح، مما يسمح لها باستخراج العوالق والجزيئات العضوية من الماء، وقد أظهرت العديد من الدراسات أن المحار يمكنه تصفية حوالي 180 لترًا من الماء يوميًا، وبالتالي تحسين جودة مياه الشعاب المرجانية. ومع ذلك، فإن وضوحها ووضوحها، من ناحية أخرى، يجعلها بيئة تكثر فيها البكتيريا الضارة ومسببات الأمراض، بما في ذلك الأضرار التالية للمحار

  • يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه بعض أنواع المحار، وقد تشمل أعراض حساسية المحار عسر الهضم والقيء وآلام المعدة والإسهال وضيق التنفس والطفح الجلدي وكذلك تورم الفم أو الحلق. يمكن أن تحدث هذه التفاعلات في غضون دقائق أو حتى ثوانٍ بعد التعرض للمحار، وفي بعض الحالات تكون قاتلة.
  • يمكن أن يؤدي تناول المحار النيء على وجه الخصوص إلى تعريض الشخص لخطر الإصابة بمرض التهاب الكبد A إذا كان عدد مرات تلوث المحار ببكتيريا تسمى Vibrio vulnificus، وهي بكتيريا مرتبطة بالكوليرا. يزداد نوع البكتيريا الموجودة في المحار المحصود في الماء الدافئ مقارنة بالماء البارد.
  • يمكن أن تتراكم المستويات العالية من المعادن الثقيلة مثل الكادميوم والرصاص في المحار الذي يتم حصاده من المياه الملوثة، وفي حين أن السمية الحادة الناتجة عن تناول المحار الملوثة نادرة، فإن الاستهلاك المفرط للكادميوم والرصاص على مدى فترة طويلة من الزمن يمكن أن يكون له آثار ضارة.
  • يمكن أن تسبب عدوى المحار PSP، وهي مجموعة من السموم التي تسبب أعراضًا مرتبطة بالجهاز العصبي. تبدأ الأعراض في غضون ساعتين بعد تناول المحار الملوث، ولكن في الحالات يمكن أن تبدأ في أي مكان من 15 دقيقة إلى 10 ساعات بعد تناول الطعام. يمكن أن يؤدي التسمم الشديد وشلل العضلات وفشل الجهاز التنفسي إلى الوفاة في غضون 2 إلى 25 ساعة.