محتويات
مخاطر استخدام أواني الألمنيوم في الطبخ
الألومنيوم
الألمنيوم من أكثر المعادن شهرة وانتشاراً في قشرة الأرض، وهو معدن خفيف. بالإضافة إلى العديد من الحرف اليدوية، يبرز لونه الفضي لسهولة تشكيله وطرقه وصنع أطباق السمك منه. من أهم خصائص الألمنيوم أنه لا يتعرض أبدًا للصدأ أو التآكل حتى لو تعرض لظروف مناخية ومواد كيميائية مختلفة. المعروف عن الألمنيوم النقي أن صلابته ونعومته محدودة. لذلك يتم استخدامه لصنع أطباق لاستخدامها في مجموعة متنوعة من الوظائف، وفي هذه المقالة سنقوم بسرد مخاطر استخدام أواني الألومنيوم للطهي.
استخدام الألمنيوم
قبل الحديث عن مخاطر استخدام أواني الألمنيوم في الطهي، من الضروري تذكر خصائصه كمعدن، خاصة وأن أواني الألمنيوم شائعة جدًا ويمكن أن تشكل أواني الطبخ وغيرها نظرًا لاستخدامها العالي واستخداماتها الأكثر وضوحًا. تم استخدام الألمنيوم في صناعة الموصلات الكهربائية وإكسسوارات المجوهرات وزخرفة قطع غيار السيارات. كما أنها تستخدم في صناعة السبائك المختلفة وتتميز بخفتها وقوتها ومقاومتها الكبيرة للصدأ. وهي مصنوعة من الأجهزة المنزلية وأواني الطبخ، وتعكس الحرارة والضوء، وهي موصل جيد للكهرباء والحرارة، لذا فهي تستخدم أيضًا في صناعة ورق الألمنيوم المعروف باستخداماته في الطهي.
مخاطر استخدام أواني الألمنيوم أثناء الطهي
في الآونة الأخيرة، أثيرت عدة تساؤلات حول مخاطر استخدام عبوات الألمنيوم في الطبخ، حيث أصبحت هذه القضية مصدر قلق، خاصة في ظل انتشار استخدام عبوات الألمنيوم المختلفة في مطابخ العالم، على الرغم من إجماع العلماء. على هذا المبلغ. حقيقة أن الألمنيوم يدخل الجسم عن طريق أوعية الطبخ والشرب صغيرة جدًا ولا تضر ولا تتعدى 0.01 – 5٪ يعني أن هذا المعدل لا يدخل مجرى الدم من الجهاز الهضمي وهو الخطر الأكثر وضوحًا. استخدام أواني الألمنيوم في الطهي، والتي من المحتمل أن تسبب الخرف أو مرض الزهايمر، لكن دراسة نُشرت في المجلة الطبية الألمانية “دويتشيس أورزتيبلات إنترناشونال” في سبتمبر 2017 وجدت أداءً أقل للذاكرة والانتباه والتعلم. فقط الأشخاص الذين يعملون في صناعة الألمنيوم.
ومع ذلك، يجب مراعاة أن أحد مخاطر استخدام أواني الألمنيوم أثناء الطهي يسبب التسمم بالألمنيوم وأمراض الكلى، وخاصة الكلى المسؤولة عن إخراج الألمنيوم من الجسم، وبالتالي تزداد نسبة الألمنيوم التي تدخل الجسم. . أمراض الكلى تزداد سوءا تعمل الكلى بشكل سيئ.
كيف تقلل من تناول الألمنيوم
لتجنب مخاطر استخدام أواني الألمنيوم في أواني الطهي، لا تستثني أواني الألمنيوم تمامًا، ولكن اتبع بعض القواعد الآمنة مثل عدم استخدام أوعية الألمنيوم لطهي الأطعمة ذات التأثير الحمضي، مثل الأطعمة التي تضيف الليمون، أو الأطعمة التي تحتوي على الطماطم، لأنه في هذه الحالة تتسرب نسبة عالية من الألمنيوم إلى الجسم وهو عبارة عن أغذية مصنعة، كما أن استهلاك الأطعمة المخزنة في علب الألمنيوم يعرض الجسم لاستهلاك كميات كبيرة من الألمنيوم مما يقلل من استهلاكه. أوصت به إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
مخاطر استخدام ورق الألمنيوم
بعد الإشارة إلى مخاطر استخدام أوعية الألمنيوم في الطهي، هل استخدام ورق الألمنيوم له مخاطر صحية، خاصة أنه يستخدم بكثرة، وتشير بعض الدراسات إلى أن استخدام ورق الألمنيوم هو زيادة في محتوى الألمنيوم في الأطعمة، يعني نفس الشيء يحدث مع حاويات الألمنيوم، خاصة في درجات الحرارة العالية والراوند، والمخاطر المحتملة والأملاح عند طهي الأطعمة الحمضية مثل الطماطم والملفوف، واستخدام التوابل والتوابل في الطهي، على سبيل المثال، عند طهي اللحوم الحمراء في رقائق الألومنيوم . يمكن أن يزيد محتوى الألمنيوم بحوالي 89٪ و 78٪.