محتويات
الفطائر
أصبحت الفطائر من الأطعمة المفضلة لأفراد الأسرة وربة المنزل، لسهولة تحضيرها ونجاحها في نفس الوقت، وقد تلقت الفطائر زيادة في الطلب مؤخرًا بسبب مذاقها وشكلها. أنواع الحشوات من لحم، نقانق، سبانخ، بازلاء باللحم، بطاطس، جبن، زعتر، شوكولاتة … إلخ حسب رغبة أفراد الأسرة، ومن خلال الموقع الرسمي بدأت ربة المنزل بالبحث عن أفضل وأجود أنواع العجين لتحضير فطائر منزلية، وهنا نضع طريقة خاصة لعجينة هشة طرية وسهلة التشكيل.
فطيرة العجين
المكونات
- ستة أكواب طحين.
- ست ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- نصف كوب زيت زيتون.
- كوب ونصف حليب سائل ودافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- نصف ملعقة سكر.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقة بيكنج باودر.
- كوب ونصف زبادي.
- بيضة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة والسكر في كوب نصف مليء بالماء الدافئ، ثم قلبي حتى تمتزج المكونات، ثم اتركيه في مكان دافئ حتى تظهر الفقاعات، وللحصول على نتائج سريعة ضعي الكوب في حمام ماء ساخن.
- نحضر وعاء ونضع فيه الحليب والزيت والبيكنج بودر، ونخفق بالمضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات ويصبح لديك خليط سميك.
- أضيفي نصف كمية الطحين تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق، ثم أضيفي ملح الطعام وخليط الخميرة مع السكر، ثم ضعي المزيج بالخلاط أو اعجني باليد.
- نضيف الكمية المتبقية من الطحين والنشا والحليب الدافئ، ونعجن مرة أخرى حتى يصبح لديك قوام ناعم وطري في نفس الوقت، ثم بللي يديك بقليل من زيت الزيتون، وادهن وجه العجينة للحفاظ على رطوبتها. .
- تُغطى العجينة جيداً بقطعة من غلاف النايلون، ثم قطعة قماش نظيفة، مع ترك مساحة للعجين لتتخمر ومضاعفة حجمها، وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف، وقد تحتاج لفترة أطول حسب فكلما زادت درجة حرارة المكان كلما زادت درجة حرارة المكان الذي ستحصل فيه على العجين بشكل أسرع.
- قطّعي العجين إلى كرات حسب الرغبة، ثم اتركيها لترتاح لمدة خمس دقائق، ثم حضّري المقرمش الناعم بحشواتك المفضلة.
نصائح للحصول على عجين جيد
- اعجن خليط العجين جيداً حتى يصبح متجانس من الداخل والخارج ولا يحتوي على أي كتل.
- تجنب عجن العجينة بعد أن تتخمر حتى لا يهرب منها الهواء، حيث أن الفقاعات الموجودة في جزيئاتها هي التي تعطيها قوامها الرقيق والمنتفخ.
- غطي وجه العجين بشكل دائم حتى الانتهاء من تحضير كامل كمية العجين ؛ لتلافي حدوث تشققات فيها مما يضفي عليها طعمًا قاسًا، وتمنعها من النضج جيدًا عند الخبز.