محتويات
لحم مفروم
أطباق اللحوم بأنواعها من الأطباق الرئيسية التي يستهلكها مطبخنا العربي، وعادة ما يتم شراؤها على شكل قطع كبيرة أو مفرومة ناعماً. تصلح في تحضير العديد من الأطباق، وتعد طريقة طبخ اللحم المفروم من طرق ووسائل النضج السريع، وهناك العديد من الطرق والوصفات التي يمكن التحضير منها بسهولة، وسنذكر في هذا المقال كيفية تحضير اللحم المفروم. اطبخها وطريقة تحضير الأطباق التي تناسبها.
سمبوسة باللحم المفروم
المكونات
- مائتان وخمسون جرام من اللحم المفروم ناعماً.
- شرائح عجينة السمبوسة الجاهزة.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- كوب جزر مسلوق وبازلاء.
- ربع كوب بطاطس مسلوقة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كمية سخية من الزيت النباتي.
كيف تستعد
- نضع زيت الزيتون في مقلاة على نار خفيفة ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل ويضاف اللحم المفروم ويقلب من وقت لآخر حتى ينضج ثم يضاف الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والجزر، البازلاء والبطاطس وتقلب حتى تمتزج المكونات ثم نرفعها عن النار.
- نفرش العجينة على سطح رخامي نظيف ونحشوها باللحم، ثم نلف الصفيحة بالشكل المطلوب، ونستمر بهذه الخطوة حتى ننتهي من الكمية.
- نضع في قدر كبير كمية كبيرة من الزيت النباتي ونضعه على نار عالية ونتركه يسخن جيداً، ثم نضيف كمية مناسبة من السمبوسة ونتركها لتكتسب اللون الذهبي، ثم نخرجها من الزيت ونضعها يتم وضعه في طبق يحتوي على ورق تجفيف ويقدم ساخناً.
كفتة بالطحينة
المكونات
- نصف كيلو مفروم.
- حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من خلطة البهارات.
- فلفل أخضر مفروم ناعم.
- ثلاث فصوص ثوم ناعما.
- نصف بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- زيت نباتي.
مكونات صلصة الطحينة
- ربع كوب طحينة.
- نصف كوب لبن أو زبادي.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب ماء.
كيف تستعد
- نضع في الخلاط الكهربائي مكونات صلصة الطحينة، ونضربها داخل الخلاط للحصول على قوام ناعم، ونتركها لحين الحاجة.
- نضع اللحم المفروم في وعاء زجاجي عميق، ثم نضيف جميع المكونات المذكورة، ونعجنه جيداً بيديك ويفضل ارتداء القفازات.
- نصنع اللحم على شكل أقراص مستديرة.
- نضع الزيت في قدر ونتركه حتى يسخن ثم نضيف إليه الكفتة ونتركه على نار هادئة ونتركه يكتسب اللون الذهبي ثم نرفعه عن النار ثم نصفه في التحميص نسكب عليها خليط الطحينة ونضعها في الفرن على نار متوسطة ونتركها حتى تكتسب اللون الذهبي ثم نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة.