محتويات
لحوم الطهي
اللحوم من المواد الغذائية الضرورية لصحة جسم الإنسان، وهي مدرجة في وجباتنا الغذائية بشكل يومي. بعض أنواع اللحوم هي لحم الضأن ولحم البقر والدجاج والأسماك. يتم طهي اللحوم بعدة طرق، وتستخدم في تحضير مئات الوجبات. في هذا المقال، سأعرض طرق ووسائل استخدام اللحوم بشكل منفصل.
أنها تغلي
هو إنضاج اللحم بوضعه في ماء ساخن أو بارد مع مجموعة من البهارات التي تضفي عليه نكهة مميزة مثل أعواد القرفة، الهيل، المستكة، ورق الغار، مع البصل المقطّع إلى أرباع.
يعتبر هذا النوع من الطهي ضروريًا لإعداد العديد من الوجبات، مثل الحساء واليخنات والأطباق المقاومة للحرارة. لتوفير الوقت أثناء طهي اللحوم، يفضل تقطيع اللحم بحجم متوسط ، وطهيه على نار متوسطة حتى لا ينسلخ اللحم من العظم، إذا تم طهيه على نار عالية. مع الخضروات.
طريقة سلق اللحم
المكونات
- كيلو لحم.
- يقطع البصل إلى شرائح.
- حبات المصطكي.
- خمس حبات كاملة من الهيل.
- عيدان القرفة.
- ملعقة كبيرة ملح.
كيف تستعد
- نضع اللحم في قدر طبخ كبير. إذا أردنا استخدام المرق، نضع اللحم في ماء بارد، وإذا أردنا أن ينضج اللحم بسرعة، نضعه في الماء المغلي.
- نضيف البصل المفروم إلى اللحم مع التوابل المتوفرة أعواد القرفة وحبات الهال والمستكة.
- إزالة طبقة الدهن المتراكمة على سطح اللحم متى تشكلت أثناء غليان اللحم.
- نضع القدر على النار وغطيها ونترك اللحمه لمدة ساعة ونصف على نار هادئة حتى تنضج.
شيء اللحوم
تعتبر طريقة طهي اللحوم بالشواء من أقدم طرق ووسائل الطبخ وأكثرها صحة، وهي طريقة تعتمد على تعريض اللحوم للنار مباشرة، حتى تنضج أنسجة اللحم وتنضج بالكامل، وتتميز هذه الطريقة بخصائصها. نكهة لذيذة ومفضلة لدى الناس. يمكن تتبيل اللحوم المعدة للشواء بالعديد من التوابل والنكهات حسب نوع اللحم. يفضل حفظ اللحم في الخلطة والتتبيلة لمدة ليلة كاملة قبل الشوي حتى يتغلغل الخليط ويتبل في اللحم ويطريها ويمنحها مذاقا ونكهة جيدة. يشوى اللحم بعدة طرق منها مباشرة على النار، أو في فرن عادي، أو في فرن كهربائي.
تبخيرها
وتعتمد هذه الطريقة على طهي اللحوم من خلال تعريضها لبخار الماء المغلي وهي طريقة نستغني بها عن استخدام المواد الدهنية في إنضاج اللحم، وهناك أواني للطبخ بالبخار.
اللحوم المطبوخة بهذه الطريقة تحتاج إلى وقت أطول من الطرق والوسائل الأخرى، ويتم استخدامها في تحضير أطباق صحية للمرضى والأشخاص الذين يتابعون برامج الحمية الغذائية لإنقاص الوزن.
اطبخها بطريقة التحميص
تعتمد طريقة التحميص على وجود مادة دهنية لإنضاج اللحم بدرجات حرارة مختلفة حسب نوع الوجبة المحضرة من اللحم. وهي مقسمة إلى طريقتين
- القلي بكمية قليلة من مادة دهنية.
- تقلى بكميات كبيرة من الدهون حتى تغطى قطع اللحم.
تعتبر هذه الطريقة غير صحية مقارنة بطرق ووسائل الطهي الأخرى، ولا تتطلب وقتًا طويلاً للتحضير والنضج.