محتويات
لحوم الطهي
تدخل اللحوم في نواحٍ كثيرة ووصفات شهية، وهي ذات قيمة غذائية عالية، وتختلف طرق ووسائل تحضيرها باختلاف الوصفة، ووفقًا لطبيعتها، سواء كانت قطعًا كبيرة أم صغيرة أم مفرومة. في هذه المقالة سنناقش طرق سلق اللحم المفروم وتحضير اللحم المفروم.
طبخ لحم الضأن أو الكيدو أو اللحم البقري
قطع لحم الضأن إلى قطع كبيرة
يحتاج هذا النوع من اللحم إلى وقت لينضج، وأفضل طريقة لطهيه هي غليه أولاً، ثم إضافته إلى الحساء، أو تحميصه في الفرن، أو قليه ببعض الزيت.
المكونات
- قطع اللحم لينضج
- رأس بصل متوسط الحجم.
- ثلاث حبات هيل.
- ثلاث أوراق غار.
- العود.
- عصا القرفة.
- حبة لومي.
- ملعقة كبيرة ملح.
كيف تستعد
- اغسل اللحم جيدًا بالماء البارد وتأكد من خلوه من الشعر.
- نضع اللحم في طنجرة ويفضل طنجرة ضغط لتسريع عملية الطهي وتغطيته بالماء.
- يرفع القدر على نار عالية بدون تغطيته.
- بعد أن يغلي الماء، ستظهر رغوة بنية على السطح، قم بإزالتها.
- نقطع رأس البصل إلى أرباع ونضيفها مع باقي البهارات ماعدا الملح.
- نترك اللحم على النار حتى ينضج ثم نضيف الملح ونتركه يغلي قليلا لخلط النكهة.
- يمكنك الآن تصفيته واستخدام المرق لتحضير الحساء أو الأرز باللحم.
طبخ اللحم المفروم
هناك عدة طرق وطرق لطهي اللحم المفروم، فمن الممكن طهيه على شكل كرات وإضافته إلى الحساء، أو تحضير صينية بالخضروات، أو حلقات لعمل شطائر الهمبرغر، أو طهيها كما تعلم ماهي هي صنع الفطائر أو أقراص اللحم أو وضعها مع الحمص.
لحم مفروم كرات
المكونات
- كيلو جرام من اللحم المفروم ناعماً أو خشن.
- رأس بصل متوسط الحجم.
- كمية قبضة عروق البقدونس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة بهارات مشكلة.
كيف تستعد
- إذا كان اللحم مجمدًا، ننقعه في ماء بارد وهو داخل الكيس، وبعد ذوبانه، أفرغه في مصفاة دقيقة ؛ لتصريف الدم.
- في وعاء عميق، نضع اللحم ونقطع البصل وأوراق البقدونس ناعماً.
- نضيف البهارات ويقلب اللحم حتى تمتزج جميع المكونات.
- خذ كمية صغيرة من الكرات في يدك وضع الكرة جانبًا واستمر في صنع الكرات حتى ينفد اللحم.
- إذا كنت ترغب في إضافته إلى الحساء مثل صلصة الطماطم أو الطحينة أو البطاطس، فعليك قليها باستخدام القليل من الزيت للتأكد من أنها لا تتفكك قبل إضافتها إلى الحساء، ولكن إذا كنت تريد صنع صينية من الخضار في الفرن، ضعيها في الدرج لتعرفوا ماذا أضع الخضار فوقها.
لحم مفروم في حلقات
المكونات
- كيلوغرامات من اللحوم.
- رأس البصل.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حبتان من الطماطم الناضجة – حجم كبير.
كيف تستعد
- نضع اللحم في وعاء ونضيف البهارات.
- نقطع البصل ناعما ونضيفه إلى اللحم.
- قشر الطماطم واهرسيها ثم أضفها إلى اللحم.
- تخلط المكونات جيداً وتصنع حلقات من اللحم، يمكنك وضعها في صينية الفرن، أو وضعها في المجمد بالثلاجة، وقليها بالزيت بعد تجميدها لاستخدامها في تحضير الهامبرغر.