محتويات
صالون دجاج
وهي من الأطباق الشهية المنتشرة على نطاق واسع في إيران والهند، ثم اشتهرت في دول الخليج العربي وأتقنت تحضيرها لتصبح من أشهر الأطباق وأكثرها تحضيرًا هناك، خاصة في المناسبات والمآدب. صالون الدجاج محضر بشكل رئيسي من الدجاج أو اللحم ومجموعة من الخضار والبهارات، وله عدة طرق وطرق لتحضيره، فهناك من يحضره بالزبادي أو الصلصة الحمراء الحارة أو بالزبدة، وقد اخترت لـ لكم من خلال المقال أسهل طريقة لعمل صالون دجاج بالتمر الهندي وصلصة الطماطم.
عمل الدجاج
المكونات
- أربع قطع منظف وشطف.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة تمر هندي.
- ملعقة كبيرة كاري.
- بطاطا حلوة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- يقطع البصل إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة قرنفل.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ورقة الغار.
- ملعقة صغيرة من حب الهيل.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- عصا القرفة.
- قطعة طماطم مقشرة ومفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
- قرن من الفلفل الحار أو الحلو، مقطّع إلى نصفين.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- نصف كوب صلصة طماطم.
- كوب دقيق أبيض.
كيف تستعد
- ضعي عصير الليمون في وعاء عميق، ثم أضيفي التمر الهندي والثوم وقلبي.
- نضيف الكاري والبابريكا والفلفل الأسود والكركم والكزبرة الجافة ونستمر في التقليب ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبها جيداً حتى تتبل بالبهارات وتترك جانباً.
- ضعي ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي في قدر على الموقد، ثم أضيفي البطاطس وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون، ثم اتركيها جانبًا.
- ضعي الدقيق في وعاء، ثم اغمسي قطع الدجاج في الدقيق، ثم سخني الزيت النباتي على الموقد، أضيفي الدجاج وقلبي حتى يصبح لونه بني من الجانبين.
- نرفع الدجاج عن الزيت ونتركه جانباً.
- في نفس الوعاء السابق نضيف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الزنجبيل والكزبرة الجافة والقرنفل وورق الغار والهيل والقرفة ويقلب حتى ترتفع رائحة البهارات.
- نضيف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والملح ونستمر في التقليب ثم نضيف نصف كوب من الماء أو يمكن استبداله بمرق الدجاج حسب الرغبة ثم يترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- نضيف الدجاج المشوي ونقلب ثم نضيف البطاطا ونحرك قليلا ثم نغطي القدر ونترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج تماما وتتكون الصلصة السميكة.
- يُرش الكزبرة الطازجة المفرومة على الوجه، ثم يُقدم مع الأرز أو الخبز العربي.