محتويات
الطريقة الصحيحة لغسل الخضار والفواكه
الخضروات والفواكه
تُعرف الفاكهة نباتيًا باسم الفاكهة الحاملة للبذور ويتم إنتاجها أساسًا من نمو الأزهار، ولكنها تميل إلى استخدامها في عالم الطهي مع وصفات تذوق الحلويات مثل الحلويات والعصائر، وترتبط بالخضروات. توجد جميع أجزاء النبات باستثناء الأزهار، والجذور مثل البنجر أو الدرنات مثل البطاطس، والأوراق مثل الخس والسبانخ أو البراعم مثل البروكلي والبروكلي وغيرها تتطور. تميل السيقان مثل الكرفس إلى استخدامها في وصفات شهية في عالم الطهي، ومن ناحية أخرى تختلف قيمتها الغذائية لأنها غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وسيتم ذكرها في هذا المقال. الطريقة الصحيحة لغسل الخضار والفواكه.
فوائد الخضار والفواكه
قبل مناقشة الطريقة الصحيحة لغسل الخضار والفاكهة، من المهم الانتباه إلى الفوائد الصحية، حيث تتميز الأولى بالمنتجات المجمدة وكذلك الأطعمة الطازجة والمعلبة، وما يميز الثانية إمكانية تناول الفاكهة. . يتم شرح الفوائد الصحية لعصير الفاكهة والأصناف المجففة على النحو التالي
فوائد الخضروات
تعد الخضروات من أغنى الأطعمة من حيث الألياف والفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى محتوى مائي جيد يتراوح من 84٪ إلى 95٪، من ناحية أخرى، فهي توفر العديد من مضادات الأكسدة والمواد النباتية التي تساهم في مكافحة الجذور الحرة. ومن بين الأضرار والفوائد التي تلحق الضرر بالخلايا تقول وزارة الصحة
- يقلل من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية تشير العديد من الدراسات إلى أن الأفراد الذين يستهلكون كميات كبيرة لديهم خطر أقل بنسبة 70٪ للإصابة بأمراض القلب بسبب الإمداد الجيد بالألياف ومضادات الأكسدة، من ناحية أخرى، هناك مجموعة واحدة فقط من الدراسات. وأظهرت أن تناول 231 جرامًا أكثر منها قلل من مخاطر الوفاة المبكرة بنسبة 25٪ إلى 32٪.
- يساعد على إنقاص الوزن يتميز بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية وكمية جيدة من الألياف التي تعزز الشعور بالامتلاء وتقلل الشهية، مما يفسر أنها عنصر مهم يساعد في إنقاص الوزن إلا إذا كان السبب. إنها فئة نشوية.
- يقلل من مرض السكري من النوع الثاني بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والمواد النباتية التي تقلل من الإجهاد التأكسدي، وتمنع السكر من دخول الخلايا بشكل صحيح، يلعب محتواها من الألياف دورًا مهمًا في خفض مستويات السكر في الدم وزيادة حساسية الأنسولين.
- يقلل من حدوث أنواع معينة من السرطان وجدت بعض الدراسات ارتباطًا بين الاستهلاك العالي للألياف وانخفاض معدل الإصابة بسرطان المستقيم والقولون، ووفقًا لمقالات الة، فقد وجد أن تناول كل وجبة يقلل من حدوث تناول عن طريق الفم . السرطان بنسبة 50٪.
فوائد الفاكهة
توفر الفاكهة مضادات الأكسدة والألياف جنبًا إلى جنب مع المعادن مثل البوتاسيوم، لأنها تخفض مستويات الكوليسترول وتبطئ امتصاص الكربوهيدرات، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية أبرزها فيتامين ج وفيتامين ب 9. تشمل الفوائد الصحية للفواكه ما يلي
- يقلل من الإصابة بالأمراض وجدت ة لـ 9 دراسات أن تناوله يقلل من الإصابة بأمراض القلب بنسبة 7٪، وقد أظهرت العديد من الدراسات أن تناوله – والخضروات أيضًا – يقلل من حدوث النوبات القلبية والسكتات الدماغية. أظهرت إحدى الدراسات أن الأفراد الذين تناولوا أنواعًا مختلفة من العنب والتفاح والفراولة كانوا أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع 2.
- يساعد على إنقاص الوزن يزيد محتوى الألياف من الشعور بالشبع، دراسة استمرت 6 أشهر اتبع فيها 9 رجال يعانون من السمنة نظامًا غذائيًا يتكون من الفواكه والمكسرات فقط، ووجدوا أنهم فقدوا وزنًا أكبر من أولئك الذين فقدوا الوزن. وزن صحي
الطريقة الصحيحة لغسل الخضار والفاكهة
وفيما يتعلق بالطريقة الصحيحة لغسل الخضار والفاكهة، فقد تزايد تفشي الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية في السنوات الأخيرة نتيجة التعرض للمبيدات الحشرية، الأمر الذي يتطلب التركيز على صحة الغذاء وسلامته، وخاصة الخضار والفواكه. فهي عنصر مهم في نظام غذائي صحي ومتوازن، والطريقة الصحيحة لغسل الخضار والفاكهة هي كالتالي
اشطفه بالماء
الشطف بالماء من الطرق الصحيحة لغسل الخضار والفاكهة لأنه يفضل استخدامه على جميع الخضار والفاكهة بما في ذلك الخضار الورقية التي تتطلب مزيداً من الشطف، بينما يُستثنى من الخضار والفواكه التي تم تحضيرها أو تقشيرها سابقاً. يوجد بعض الأوساخ ويفضل غسلها مرة أخرى وتجفيفها بمنشفة لإزالة البقايا البكتيرية.
- اغسل الأشياء جيدًا قبل إزالتها وتفريغها للتأكد من وصول الماء إلى جميع المناطق.
- اغسل يديك لمدة 20 ثانية على الأقل باستخدام الماء الدافئ والصابون للتأكد من نظافتهما قبل لمسهما.
- تتم إزالة أي كدمات أو أجزاء تالفة لتقليل احتمالية دخول مسببات الأمراض.
- نظف أسطح العمل والأواني والأواني وألواح التقطيع بالماء الساخن والصابون لمنع البكتيريا التي يمكن أن تسبب الضرر.
- إذا تم طهي العناصر المستهدفة في وقت لاحق بعد الغسيل، يتم استخدام ماء الشرب الدافئ.
- يتم استخدام مصفاة ذات حجم مناسب لتسهيل عملية الغسيل.
- بعض الأصناف، مثل الفراولة، يتم رشها بالماء في مصفاة مناسبة بدلاً من غسلها من أجل النعومة.
- تتطلب بعض الخضروات، مثل الفطر، شطفًا خفيفًا لتترك على مناشف ورقية حتى تجف وتعالج برفق بالماء ويمكن مسحها بقطعة قماش مبللة أو بمنشفة ورقية فقط.
- استخدم فرشاة مناسبة لتنظيف بعض الأصناف التي تنمو تحت الأرض مثل البطاطس والجزر حيث يزيل ذلك الجراثيم التي يصعب إزالتها بالماء.
التبليل بالماء
يجب تنظيف أي أواني مستخدمة خلال هذه الطريقة بالماء الدافئ والصابون، خاصة عند غسل أصناف الفاكهة والخضروات تدريجيًا أو اعتمادًا على طبيعة الصنف المستهدف، بما في ذلك الفاكهة أو الخضار الورقية وغيرها.
- املأ دلوًا أو وعاءًا بالحجم المناسب بالماء البارد لغمره وخلط الفواكه والخضروات مثل العنب والفراولة والتوت والبروكلي والقرنبيط والخضروات الورقية الخضراء لمدة 1-2 دقيقة.
- قم بتقطيع الخضار الورقية إلى قطع، وانقعها في مصفاة مناسبة وصفيها، وكررها ثم جففها بمنشفة نظيفة أو مجففات يد بمجرد الانتهاء، لذا فإن بطلك هو أحد الطرق الصحيحة للقيام بذلك. اغسل الخضار والفواكه.
حلول التنظيف
يستخدم الكثير من الناس أنواعًا مختلفة من الحلول كجزء من غسل الخضار والفواكه بشكل صحيح، وبعض الأنواع تقضي على المبيدات الحشرية وتقليل البكتيريا مع العلم أنها تؤثر سلبًا على الملمس والطعم.
- تعد المياه المقطرة أو المعبأة طريقة صحيحة لغسل الخضار والفواكه، ولكن يمكن أيضًا استخدام ماء الصنبور البارد.
- يتم استخدامه لنقع الفواكه والخضروات المخللة لمدة 5 دقائق، أي إضافة 1-2 ملاعق صغيرة من الملح إلى الكمية المناسبة من الماء.
- استخدم محلولًا من الماء والخل لنقع العناصر المختلفة لمدة 5-15 دقيقة، ثم أضف نصف كوب من الخل الأبيض المقطر إلى كل كوبين من الماء لشطفها جيدًا.
فيديو عن كيفية تنظيف الخضار والفاكهة من المبيدات الزراعية
ننصحكم بمشاهدة الفيديو التالي الذي يتحدث فيه اختصاصي التغذية السريرية فاتن النشيش عن طرق تنظيف الخضار والفواكه من المبيدات وكيفية تنظيفها بالماء الدافئ والنقع في ماء مالح بنسبة 10٪. أو الطريقة الصحيحة لغسل الخل والخضروات والفواكه هي نقع 1٪ صودا في الماء لمدة 12-15 دقيقة، أبسط طريقة هي التقشير أو الطهي.