5 استخدامات مختلفة للخردل

خردل

ما هو اصل نبات الخردل

الخردل هو نوع من النباتات ينتمي إلى العائلة المعروفة باسم Cruciferae، وينمو في المناخات المعتدلة حول العالم وينشأ في البحر الأبيض المتوسط. يحتوي نبات الخردل على بذور كروية وأوراق وسيقان وأزهار صفراء. يصل ارتفاع النبات إلى حوالي 1.5 إلى 2 متر.

عُرف الخردل منذ قرون بأنه نوع من التوابل والتوابل المذكورة في النصوص السومرية والهندية واليونانية والرومانية، وقد استخدم الأطباء القدماء بذوره وزيته لعلاج العديد من المشكلات الصحية والأمراض ذات الصلة. تتوفر البروتينات تجاريًا بأشكال مختلفة، بما في ذلك بعض الإنزيمات والزيوت، التي تحتوي على عناصر غذائية مثل الخردل والمساحيق الجافة والبذور ومنتجات الخردل المصنعة مثل المايونيز المستخدم مع الأطعمة المختلفة مثل الصلصة، وتعرّف على أنواع الخردل و 5 استخدامات مختلفة للخردل في هذا المنشور.

ينتمي الخردل إلى عائلة Cruciferae وهو من أصل متوسطي، وقد استخدمت بذوره وزيته طبيًا لعلاج العديد من المشاكل الصحية ويحتوي على العناصر الغذائية مثل البروتينات وبعض الإنزيمات والزيوت.

أصناف الخردل

كيف تختلف أنواع الخردل عن بعضها البعض

نتيجة لعملية الإنتاج والتحضير، تتنوع أصناف الخردل نتيجة إنتاج مادة غذائية جاهزة للأكل في عبوة أو زجاجة، بالإضافة إلى إضافتها إلى العديد من المواد الغذائية والوصفات، وخاصة الخردل الكامل أو المطحون. بذور. ماء وملح وخل وبعض البهارات. ومن أبرز أنواع الخردل المعالجة

  • الخردل الأصفر للتحضير، تُخلط دفعة من بذور الخردل الأبيض مع الخل والماء والكركم والملح لتكوين مزيج سلس ومتجانس مع نكهة خفيفة وغالبًا ما يستخدم لتحضير السندويشات المختلفة مثل البرغر والنقانق. .
  • خردل العسل للتحضير، اخلطي الخردل الأصفر والعسل بنسب متجانسة للحصول على قوام حلو متجانس يستخدم كنوع من الصلصة.
  • خردل ديجون يجمع هذا النوع بين الكمون الأسود المقشر والملح والتوابل لخلق مزيج متجانس له نكهة لاذعة وغالبًا ما يستخدم في الصلصات والسلطات.
  • الخردل البني الحار يتم تحضيره عن طريق سحق كميات كبيرة من بذور الخردل البني جزئيًا ثم مزجها مع مجموعة من التوابل لتشكيل خليط حبيبي مع طعم حامض، وغالبًا ما يستخدم في المطبخ الهندي والصيني لتحضير السندويشات.
  • خردل الحبوب الكاملة يتم تحضيره باستخدام الحبوب الكاملة وشبه المساحيق لتكوين خليط سميك مع نكهة قوية وقوام خشن.

5 استخدامات مختلفة للخردل

ما هي مجالات استخدام الخردل

يُعرف الخردل شعبياً بالتوابل المصنوعة من نبات بذور الخردل وهو متعدد الاستخدامات. نظرا لغناها بالعناصر الغذائية ومحتواها من العناصر الغذائية مثل المعادن والفيتامينات والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة، فهي تستخدم في العديد من المجالات مثل الطبخ والعلاج والتجميل. يوضح ما يلي 5 استخدامات مختلفة للخردل، وأكثرها شيوعًا

يطبخ

يعد الخردل المكون الرئيسي والمخفي للعديد من الأطباق والصلصات والسلطات المحضرة بسبب طعم ولون ورائحة استخدامه.

  • المعجنات والمخبوزات.
  • المعجنات والمخبوزات.

العناية بالشعر

أحد الاستخدامات الخمسة المختلفة للخردل هو استخدام زيت الخردل أو بذوره للشعر. يمكن استخدامه لتعزيز نمو الشعر وتألقه وقوته لاحتوائه على مضادات الأكسدة القوية مثل الفيتامينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية والسيلينيوم التي تساعد على منع تلف الخلايا وتغذية الشعر ومنع الشيب والقشور وتقصف الأطراف.

عناية بالجلد

يمكن فرك زيت الخردل على الوجه والجلد والتدليك، فهو يساعد على تفتيح اللون والتخلص من البقع الداكنة والتصبغ والحفاظ عليه صحيًا ومنتعشًا، كما يمكن استخدامه كمنظف طبيعي وعامل طبيعي. بالإضافة إلى إزالة المكياج، يحاول إزالة حب الشباب وآثاره وتقليل الاحمرار.

جوع

بالإضافة إلى قدرته على تحييد السموم في الجسم، يستخدم الخردل كمنشط للشهية عن طريق زيادة إفراز اللعاب بنحو 8 مرات، فضلًا عن دوره الكبير في تحفيز عمل الجهاز الهضمي وتقليل اضطرابات المعدة والجهاز الهضمي.

تقليل الالتهاب

يساهم في تقليل أعراض بعض الالتهابات الجلدية. تساعد بذور الخردل في تسريع عملية الشفاء وتقليل أعراض التهاب الجلد التماسي. بالإضافة إلى وجود مضادات الأكسدة التي تحمي من البكتيريا والفطريات والتهابات بذور الخردل، فإن الطفح الجلدي الحاك بعد ملامسة الشخص لمسببات الحساسية هي حالة تؤثر على الجلد.