محتويات
الزلابية
الزلابية نوع من الحلويات الشعبية الشعبية تنتشر في عدد من الدول العربية مثل المغرب وتونس والجزائر وفلسطين، وتختلف طريقة تحضيرها من دولة لأخرى. يتم تحضير الزلابية من العجين بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى التي تكون لذيذة المذاق، وتزيد من رغبة الناس في تحضيرها خلال فصل الشتاء وخاصة في دولة فلسطين. خلال هذا المقال سنناقش وسائل العمل بشكل خاص.
تحضير الزلابية
المكونات
- ثلاثة أكواب طحين.
- رأس الزهرة الكاملة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- حفنة من البقدونس.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الأخضر.
- كوبان من زيت الذرة.
كيف تستعد
- نقطع رأس الزهرة ثم نضعها في قدر كبير على النار ونتركها حتى تتسلق جيداً بمراقبة مستمرة حتى لا تصبح طرية جداً وبعد أن تتسلق نتركها في ماء بارد .
- ضعي ثلاث بيضات في وعاء صغير ثم أضيفي الفلفل والملح.
- نقطع البقدونس والزعتر الأخضر ثم نضعهما في الخلاط الكهربائي لفرمها ناعماً.
- أضيفي خليط البيض واستمري في الخلط.
- نضع مزيج البيض والبقدونس في وعاء صغير، ثم نضيف إليه قطع الزهرة المسلوقة، ونبدأ في التقليب ثم إضافة الدقيق تدريجياً حتى يمتزج الخليط جيداً.
- ضعي زيت الذرة في مقلاة كبيرة على الغاز حتى يبدأ في الغليان، ثم اسكبي المزيج في الزيت حتى يأخذ شكل رغيف دائري.
- نتركه على الغاز مع الاستمرار في التحريك والمراقبة، وعندما يميل لونه إلى الأحمر نخرجه من الزيت ونضعه على ورق ماص.
- قدمها جاهزة للأكل مع كوب من الشاي.
الزلابية المشوية
المكونات
- كوبين من الطحين الأبيض.
- ربع كوب زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة خميرة محلاة بالسكر.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة من بهار الهيل.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- ربع ملعقة صغيرة زعفران.
- لتر من القطر.
كيف تستعد
- نضع الدقيق والزيت والخميرة في وعاء، ونمزج المكونات معًا، ثم نضيف بهار الهيل والزعفران وماء الورد إلى الخليط، ثم نسكب الماء تدريجيًا، واستمر في العجن حتى تصبح العجينة طرية وغير متماسكة.
- اتركي العجين جانباً حتى يتخمر لمدة ساعة على الأقل.
- نضع إناء الزيت على النار، ونتركه حتى يبدأ في الغليان، ثم نسكب العجينة في كيس الكريما، ونعصرها لتتساقط على شكل كريات في الزيت.
- عندما يصبح لونه ذهبي، أخرجه من الزيت وضعه في القطر البارد.
- نخرجه من الشراب بعد غمره بالكامل ونقدمه في وعاء لتناوله.