محتويات
البصيمة
هي نوع من الحلويات الشرقية التي تروى بالقطر أو القطر، وتتميز بقوامها الخفيف وطعمها اللذيذ. كانت البصيمة مشهورة في مصر. يتم تقديمها كنوع من الحلوى، خاصة بعد الإفطار في رمضان، وتعتبر منخفضة السعرات الحرارية مقارنة بالحلويات الأخرى، وتشبه البسبوسة أو النمورة، مع بعض الاختلافات. توجد طرق ووسائل متنوعة لتحضير بسيمة.
تحضير البصمة
المكونات
- كوبان من جوز الهند المبشور.
- كوب وربع حليب.
- ثلاثة أرباع كوب سميد.
- نصف كوب سكر.
- مكسرات للتزيين و فستق.
- شيرا.
كيف تستعد
- ضعي كمية جوز الهند في وعاء مجوف ثم أضيفي السميد والسكر وقلبي المكونات معًا.
- أضيفي الحليب إلى المكونات السابقة وقلبي حتى تحصلي على خليط كثيف.
- دهن صينية مخصصة للفرن بقليل من الطحينة السائلة، صب خليط البسمة ووزعها بالتساوي.
- باستخدام طرف السكين، نقطع القاعدة إلى مربعات ونزينها بالمكسرات.
- نضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم تحمص فوقها.
- يُسكب الشراب فور خروج البسمة من الفرن ويترك لامتصاص الكمية بالكامل ويبرد تمامًا.
بسمة بجوز الهند ودقيق
المكونات
- كوبان من جوز الهند.
- كوب دقيق أبيض منخول.
- ربع كوب زبادي.
- كوب زبدة مذابة بدرجة حرارة الغرفة.
- بيضة واحدة.
- ملعقة من البيكينغ باودر.
- ملعقة فانيليا
- نصف كوب جوز هند للتزيين.
- كوب ماء فاتر.
- كوب شراب.
كيف تستعد
- ضعي كمية الزبدة في قدر صغير على النار، ثم أضيفي كمية جوز الهند، وقلبي المكونات بملعقة خشبية على نار خفيفة حتى يكتسب جوز الهند لونًا أشقر.
- ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي كمية الطحين وقلبي حتى تمتزج المكونات معًا.
- أضيفي الحليب والبيض والبيكنج باودر والفانيليا وقلبي المكونات معًا حتى تلتصق ببعضها البعض.
- أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة طرية قابلة للفك.
- دهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة، واسكب خليط البسمة ووزعها بالتساوي.
- ضعي الصينية في فرن محمى، واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تتماسك وتتحول إلى اللون البني من فوق.
- نسكب الشراب فور خروج البسمة من الفرن ونتركها حتى تبرد.
- نقطع الباسيما إلى مربعات ونزينها بجوز الهند المبشور.
تحضير المشروب
المكونات
- كوب سكر.
- كأس من الماء.
- ملعقة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
كيف تستعد
- نضع السكر والماء في قدر صغيرة على النار ونترك المكونات حتى يذوب السكر.
- أضف عصير الليمون واترك الشراب على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى يصبح لزجًا.
- أطفئي النار وضعي ملعقة من الفانيليا في المرحلة الأخيرة حتى تحافظ على نكهتها ولا تتبخر أثناء غليان الشراب على النار.
ونلاحظ أن النجاح يعتمد على تحضير الشراب مقدمًا وباردًا والباسيما ساخنًا، ويسقى بالشراب بمجرد خروجه من الفرن مما يجعله يمتص الكمية بالكامل.