محتويات
حلاوة الجبن
تعتبر حلاوة الجبن من الحلويات الشعبية التي تنتمي إلى المطبخ السوري وتحديداً من مطبخ مدينة حماة. ثم انتقلت إلى مدينة حمص السورية، ثم انتقلت إلى بلاد الشام مثل فلسطين والعراق وغيرها، حيث توجد أنواع عديدة من الجبن الحلو ؛ ومنها جبنة حماة الحلوة، وحلاوة الحمصي، ويشار إلى أنه يمكن استخدام أنواع مختلفة من الجبن في تحضيرها، وسنقدم لكم في هذا المقال أسهل طريقة لتحضير وتصنيع حلاوة الجبن على الطريقة السورية.
حلاوة الجبن السوري
المكونات
- ثماني ملاعق صغيرة من الحليب العادي.
- ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
- حبتان من المصطكي المطحون ناعما.
- ثلاثة أرباع كوب ماء الورد.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
- ربع كوب فستق مهروس ناعم.
- مائة وخمسة وعشرون جرامًا من الكريمة.
العجين
- نصف كوب دقيق حمص.
- نصف كوب ماء نقي دافئ.
- ثمانمائة جرام من جبن الموزاريلا.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
كيف تستعد
- تحضير الحشوة عن طريق وضع النشا والحليب والمستكة المطحونة والسكر وتخلط كل هذه المكونات معًا.
- نضيف الماء النقي وماء الزهر إلى الخليط السابق، ثم نضعه على نار خفيفة مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على خليط متماسك.
- نرفع القدر عن النار ونضيف الكريما والفستق ونقلب المكونات ثم نضعها في الثلاجة.
- نحضر العجينة باختيار قدر ذات قاعدة سميكة، ونضع فيها السكر والماء، وجبنة الموزاريلا، ثم نضعها على النار ونستمر في التقليب حتى تذوب الجبن تمامًا.
- نضيف الدقيق وماء الزهر إلى الخليط السابق ونستمر في الخفق ببطء حتى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك.
- نحضر قطعة كبيرة من النايلون للطعام، وننشرها على قطعة خشبية أو رخامية، ثم نرسمها بقليل من القطر المجهز.
- نضع العجينة المحضرة فوق قطعة النايلون، ونفردها على شكل مربع.
- نقسم العجينة إلى قسمين متساويين.
- ضعي كمية متساوية من الحشوة على حافة العجين.
- نقوم بلف العجين على شكل أصابع، ونستخدم ورق النايلون عند البدء في اللف، ثم نستخدم اليد في لفه.
- نضع حلاوة الجبن في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تبرد.
- نقطع الجبن الحلو إلى مكعبات متوسطة أو صغيرة حسب الرغبة.
- نضع شرائح الجبن الحلوة في طبق التقديم ونسكب فوقها القطر.
- نزين بالمكسرات التي نريدها بالإضافة إلى الفستق المطحون.
قطر الدائرة
المكونات
- كوبين من السكر الأبيض الخشن.
- رشة فانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- كوب من الماء النقي.
كيف تستعد
- نضع السكر الأبيض والماء في قدر مناسب، ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي لمدة خمس دقائق على الأقل.
- نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم ابعده عن النار.
- احتفظي بالشراب باردًا حتى يبرد، ثم أضيفي الفانيليا.