محتويات
عش سرايا
عش السرايا، أو عيش السرايا، هي واحدة من الحلويات اللبنانية الشهيرة، والتي يتم تقديمها على نطاق واسع في فصل الصيف. تعتبر من الحلويات السهلة والسريعة في التحضير لأنها تتكون من مكونات بسيطة وسهلة. في هذا المقال سوف نقدم لكم أسهل طريقة لتحضير وتصنيع عش السرايا اللذيذ والمنعش بطريقتين مختلفتين.
تحضير عش السرايا
المكونات
- عشر شرائح من الخبز المحمص الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كوبان من السكر.
- مغلفان من الشاي.
- عود قرفة صغير.
لملء
- خمسمائة مليلتر من الحليب أو ما يعادل كوبين.
- علبة قشطة وزنها مائة وسبعون جرام.
- أربعون جرام من دقيق الذرة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
كيف تستعد
- نقطع القشرة الخارجية للخبز، ثم نضعها في صينية وتحمصها في فرن ساخن على درجة حرارة مائتي درجة مئوية لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضع السكر في مقلاة على نار خفيفة، ونحرك المقلاة في حركات دائرية حتى يذوب السكر ويصبح لون الكراميل، ثم نضيف الماء والشاي والقرفة، ونترك الشراب حتى يغلي لمدة ثلاث دقائق، ثم يصفى. .
- يُفتت الخبز في القطر ويُحرّك حتى يصبح طريًا ويمتص كل القطر، ثم يوضع جانبًا ليبرد.
- ضعي الكريمة والحليب والدقيق في قدر على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار بمضرب يدوي حتى يصبح المزيج كريمي وسميك.
- نرفع القدر عن النار ونضيف ماء الورد ونترك المزيج حتى يبرد قليلاً.
- انشر خليط الخبز والشراب في صينية بايركس أو في زبادي صغير، ثم انشر مزيج الحليب عليها، وقم بتسوية السطح بملعقة، ثم زينها حسب الرغبة.
- غطي الصينية بورق لاصق وضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا، ثم قدمها.
عش مع الحليب
المكونات
- كوبان من الحليب السائل.
- خمس ملاعق كبيرة نشاء.
- علبة قشدة بوزن مائتين وخمسين مليلتر.
- كوب ونصف سكر.
- كوب ماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- رغيف كامل من الخبز المحمص.
- كوب مكسرات مشكلة.
- كوب من مربى زهر الليمون.
كيف تستعد
- اخلطي الحليب والنشا والقشدة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام.
- سخني السكر في مقلاة مقاومة للحرارة على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويصبح كراميل، ثم أضيفي ماء الورد والماء وعصير الليمون واستمري في طهي الخليط حتى يصبح لديك شراب أكثر كثافة قليلاً.
- أزيلي الحواف القاسية للخبز، وحمّصيها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم قطّعيها في صينية مقاومة للحرارة.
- نسكب الشراب فوق التوست، مع التأكد من أن الخبز قد امتص كل القطر وأنه طري للغاية.
- اسكبي خليط الحليب فوق الخبز ووزعيه بالتساوي.
- ضعي الصينية في الثلاجة واتركيها مغطاة لمدة ساعتين على الأقل، ثم زينيها بالمكسرات وقدميها.