محتويات
معلومات عن الدجاج الأسود
تربية الدواجن
تربى الدواجن في المزارع الخاصة للأغراض المنزلية والتجارية، حيث يمكن استخدام ريشها ولحومها وبيضها في العديد من الصناعات الغذائية الاستهلاكية، وتشمل كلمة الدواجن الدجاج والديك الرومي والبط والإوز. وهي ضرورية لإنتاج اللحوم والبيض عالي الجودة ببروتين عالي الجودة، كما يتم فحصها بحثًا عن الأمراض التي تصيب الدواجن وتؤذي الإنسان عند إطعامها. تعتبر الدواجن والدجاج من الطيور الداجنة الأكثر انتشارًا واستهلاكًا حول العالم، حيث بدأت في النمو بأعداد كبيرة في أوائل القرن العشرين، وهذه المزارع التي تضم مئات الأنواع، سنتحدث في هذا المقال عن أحد الأنواع النادرة . تم تربية الدجاج الأسود.
دجاجة سوداء
المراد بالدجاج الأسود ليس الدجاج ذو الريش الأسود، ولكن هذا النوع من لحم الدجاج وعظمه أسود اللون، ومن النادر جدًا العثور على هذا الدجاج في الأسواق الأوروبية، ولكن يمكن العثور عليه في الأسواق الآسيوية وهذا الدجاج له خصائصه. مع الريش الأبيض السميك والجسم واللحوم شديدة السواد، خاصة في الهند لقد اجتذب تعلم الاختلاف في النكهة العديد من الذواقة ويمكن العثور عليه في الصين وجنوب شرق آسيا. من بين الدجاج الشائع مقارنة بمذاق الدجاج الأسود، حاولت بعض المزارع في الولايات المتحدة الإنتاج بكميات كبيرة، لكن النتيجة كانت لحم دجاج فارغ.
الخصائص الوراثية للدجاج الأسود
تمتلك جميع الفقاريات جينًا محددًا يسمى endothelin 3، وهذا الجين هو ما يتحكم في لون الجلد، وتنشيط هذا الجين بنسبة معينة يطلق مادة الميلانين التي تلون الجلد، ولكن في الدجاج الأسود، لا يُفرز الميلانين أبدًا في الريش. لكن ما يسمى بالجلد هو تصبغ مفرط، ينتج عشرات المرات من صبغة الميلانين التي تفرز في جسم الدجاجة. حقق علماء الهندسة الوراثية في سبب هذا السلوك الجيني ووجدوا أن هذا ناتج عن طفرة جينية محددة. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الطفرة لم تسبب أي ضرر لجسم الدجاجة أو عمليات بيولوجية مهمة ؛ على العكس من ذلك، أعطت هذه السمة الدجاج الأسود حماية كبيرة للمزارعين والبائعين. والمستهلكين، وقد ورد ذكره لأول مرة عام 1298 م. وصفه ماركو باولو بأنه دجاجة سوداء مع ريش يشبه القطط ويضع بيضًا عالي الجودة أثناء رحلاته إلى آسيا، كان لدى العلماء أعداد كبيرة باستخدام التعديلات الجينية، لكن كان عليهم تربية أربعة أنواع للحصول على دجاجة سوداء متطابقة. .
فوائد الدجاج الأسود
بعد العودة إلى الطب الصيني التقليدي، يعد الدجاج الأسود علاجًا مهمًا للعديد من أمراض النساء إلى جانب أهميته للأطفال وكبار السن ويمكن تناوله عن طريق الغليان وصنع الحساء منه. القليل من الأعشاب البحرية وهذا الدجاج يحتوي أيضًا على كمية ممتازة من المعادن وخاصة الحديد، ويحتوي على دهون أقل من الدجاج العادي، وغني بمضادات الأكسدة خاصة الكارنوزين، وهو جيد في تقوية المناعة والعضلات ودعم التوازن. ذكر الجهاز العصبي والعديد من الذواقة أن طعمه أفضل من الدجاج العادي.