محتويات
كعك العيد
هناك العديد من الحلويات التي يتم تقديمها في العيد، ومن بين هذه الحلويات كعكات العيد التي يسميها البعض المعمول. وكيفية تحضيره من مكان إلى آخر. بعض الناس يحضرونه باستخدام الدقيق الأبيض، والبعض الآخر يستخدم السميد. في هذا المقال سنتعرف على أسهل طريقة لتحضير وتصنيع كعكات العيد على الطريقة الفلسطينية.
كعك الدقيق
المكونات
- كيلوغرامان من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- كوب وربع زيت زيتون نقي.
- نصف كوب سمن مذاب.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
- كوبان من الحليب السائل كامل الدسم وإذا لم يتوفر نضع أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة في كوبين من الماء ونقلبه جيداً.
- ماء نقي وفاتر حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من المحلب المطحون ناعما.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الشمر المطحون ناعماً.
- ملعقة كبيرة بهارات الكيك.
كيف تستعد
- نضع الطحين الأبيض في مصفاة مناسبة ونخله أكثر من مرة ونضعه في وعاء عميق كبير.
- يُضاف السمن المذاب وزيت الزيتون النقي إلى الدقيق الأبيض المنخل ويُفرك المكونات معًا جيدًا حتى يتداخل السمن والزيت تمامًا مع الدقيق. وتجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي تعجن المكونات.
- ضعي الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الفاتر والسكر الأبيض الخشن، وحركي هذه المكونات معًا حتى يذوب السكر تمامًا، واتركيها جانبًا لمدة ربع ساعة.
- نضيف الحليب السائل والمحلب المطحون إلى الخليط السابق ونفركه باليد.
- نضيف خليط الخميرة الفورية إلى الخليط السابق ونفرك جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً أو ما يعرف بالخليط.
- نبدأ بإضافة الماء الفاتر إلى الخليط تدريجيًا مع الاستمرار في تقليب المكونات معًا، حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة يسهل تشكيلها في نفس الوقت.
- نترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة لترتاح.
- نقطع العجينة إلى قطع دائرية صغيرة، ثم نحشوها بخليط التمر وشكلها حسب الرغبة، إما بشكل دائري أو غير ذلك.
- نرش القليل من السمسم على الكعك الجاهز للخبز.
- دهن صينية بحجم مناسب بالقليل من الزيت النباتي، وضعي قطع الكيك جاهزة للخبز بداخلها.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة أو أكثر حتى تكتسب الكيكات لونًا ذهبيًا.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدم كعك الطحين البارد مع كوب من الشاي الساخن.
حشوة التمر
المكونات
- كيلو تمر مهروس.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمسم.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون حسب الرغبة.
كيف تستعد
ضعي جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء مناسب، واخلطيهم جيدًا حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها البعض.