محتويات
كعب الغزال
يعتبر كعب الغزال من أشهر الحلويات المغربية على الإطلاق، والتي يتم إحضارها في مناسبات مختلفة لسببين. مما يجعل تحضيره مقتصرًا على المناسبات، وفي هذا المقال سنناقش كيفية تحضير الكعوب اللذيذة، بشكل تفصيلي يمكنك من جعله شبيهاً بتلك التي تباع في محلات الحلويات.
تحضير كعب الغزال
المكونات
العجين
- نصف كيلو دقيق.
- بيضة.
- نصف كوب كبير زبدة مذابة.
- رشة ملح طعام.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
الحشوة
- كيلو لوز مسلوق.
- خمسمائة غرام من مسحوق السكر.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- رشة من المصطكي المطحون.
- نصف كوب زبدة مذابة.
- خمس ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- سمسم للتزيين حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع الطحين فيه ثم نصنع فجوة في المنتصف ونضيف البيض والزبدة ورشة ملح وملعقة من ماء الزهر ثم نخلط المكونات معا حتى نحصل على عجينة طرية ثم نقطع عجينها على شكل كرات وغطيها بكيس بلاستيكي.
- يُقشر اللوز ويُغسل ويُجفف جيداً، ثم يُطحن مع السكر وكمية القرفة والمستكة، ويُمزج في وعاء مع ماء الزهر والزبدة، حتى تحصل على عجينة لوز، ثم تُحول العجينة إلى أصابع ليصنع منها قطع أيل الكعاب.
- نحضر كرات العجين وباستخدام نشوب درفلة، نلفهم إلى شرائح رقيقة، ونفّذ هذه الخطوة بجميع كرات العجين، ثم دهن كل رقاقة بكمية قليلة من الزيت ثم لف أصابع عجينة اللوز فيها.
- اجعل الإصبع الملفوف يأخذ شكل هلال، كرر العملية حتى كمية عجينة اللوز التي لديك، رشي السمسم على وجه كل قطعة، وإذا لم يتوفر فلا بأس من التغاضي عن خطوة التزيين.
- أحضر صينية تتسع للقطع المحضرة، وادهنها بكمية قليلة من الزيت، أو يمكن استبدال هذه الخطوة بوضع ورق الزبدة بدلاً من الزيت، ولكن تأكد من ثقبها بإبرة معقمة.
- ضع الصينية في فرن قمت بتسخينه مسبقًا إلى درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، إذا كان فرنك بالدرجات المئوية، ولكن إذا كانت درجة فهرنهايت، قم بتسخينه على درجة حرارة ثلاثمائة وخمسين درجة فهرنهايت، أو حتى تنضج القطع وتأخذ اللون الذهبي المطلوب.