محتويات
أجنبي هش
تشتهر غريبة بطعمها اللذيذ الذي يذوب في الفم بسرعة بمجرد دخوله إليه، بالإضافة إلى قوامه الناعم والهش. إلا أن بعض ربات البيوت غير قادرات على الحصول على قوام غريبه الناعم والهش، كما تعلمون ما هو الحال في الغريبة الجاهزة التي تباع في المخابز ومحلات الحلويات، وفيما يلي شرح مفصل لطريقة عمل غريبة. أجنبي هش.
المكونات
لإضفاء الطابع الغريب الناعم، يجب توفير ما يلي
- كوبين من الطحين الأبيض.
- كوب سكر.
- زبدة للحلويات.
- قليل من الملح
- للزينة الفستق.
طرق وخطوات لصنع عجينة الغريبة الهشة
- ينخل الدقيق باستخدام منخل دقيق، فتحات في طبق عميق، وهذه الخطوة ضرورية للحصول على عجينة هشة، للسماح بدخول الهواء بين ذرات الدقيق وتشكيل فقاعات هواء أثناء العجن والخبز مما يعطي الهشاشة. الملمس الغربي بالإضافة إلى التشطيب والتخلص من الشوائب أو الكتل. الآنية التي قد تكون موجودة في الدقيق.
- صب كوبًا من السكر في ماكينة طحن كهربائية، وطحن السكر حتى يتحول تمامًا إلى مسحوق ناعم.
- ينخل السكر الناعم فوق الدقيق مع الحرص على توزيعه على جميع أجزاء السطح الخارجي للدقيق، وعدم التركيز على نقطة واحدة، وذلك لتجنب ضغط مسحوق السكر على الدقيق في تلك المنطقة وإفراغ الهواء. فقاعات هناك.
- قلّب السكر الناعم مع الدقيق باستخدام ملعقة خشبية، وذلك بغرف الملعقة الخشبية من جانب واحد من الطبق إلى أسفلها ورفع الجزء السفلي إلى الأعلى، وكرر ذلك ببطء حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نضع الزبدة لتحضير الحلويات في قدر صغير معدني، ونتركها على نار خفيفة حتى تذوب وتتحول إلى سائل، وتترك لتبرد قليلاً.
- صب كوبًا من الزبدة السائلة تدريجيًا فوق المكونات السابقة، واستمر في التقليب باستخدام الملعقة الخشبية حتى تتشكل عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
طرق وخطوات تشكيل عجينة الغريبة الهشة
هناك عدة طرق ووسائل لتشكيل عجينة غريبة، وفيما يلي بعض منها
- قطعي العجين إلى دوائر صغيرة واضغطي برفق بطرف إصبعك حتى يصبح مسطحًا قليلًا.
- تشكيل العجينة الغربية بعد تقطيعها على شكل حرف.
- تشكل العجينة الغربية بعد تقطيعها على شكل حلقات دائرية.
تزيين وخبز عجينة الغريبة
- تزين الأشكال الناتجة عن تكون عجينة العجين بغرز وسطها أو على أحد جوانبها الفستق.
- رشي صينية الفرن بكمية قليلة من الدقيق، ثم رتبي الأشكال بالداخل، واتركيها في الفرن بدرجة حرارة مناسبة حتى تنضج وتتحول إلى أشقر.