محتويات
المراعي’
يطلق عليه المصعب، وهو نوع من الأكلات الشعبية المشهورة في جميع الدول العربية. وهي تشبه في شكلها القطايف وتتكون أساسًا من الدقيق والبيض. تُطهى المبشرة على عدة أنواع وأشكال، منها الكشنة، والمراسيز بالبصل، والمراسيس المالحة، وصدقة الحليب، والحلو، والمراسيس. مع الخضار، والمراسى بدون بيض، والمراسى بالعسل. في هذا المقال سنتحدث عن المكونات وأسهل طريقة لتحضير وتصنيع وصنع البلاط.
ضبط المسارات
المكونات
مكونات العجين
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر.
- رشة ملح طعام.
- كوب دقيق أبيض.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقتان صغيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
- الماء حسب الحاجة.
مكونات الحشو
- ثلاثمائة جرام من شرائح الديك الرومي.
- مائتي جرام من جبن الموزاريلا المبشور.
- كوبان من الخس مقطع إلى شرائح رفيعة.
مكونات الصلصة
- ثلاثة أرباع كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
- مكعب من مرق الخضار.
كيف تستعد
- لتحضير العجينة، نضع بيضتين في وعاء ونخفقهما بالخلاط اليدوي، ثم نضيف الدقيق البني، الطحين الأبيض، البيكنج بودر، السكر الأبيض، الحليب، الخميرة، ملح الطعام ونخلط المكونات جيداً.
- صب الماء تدريجيًا فوق المكونات واخلطهم حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نترك العجينة جانباً لترتاح لمدة عشرين دقيقة.
- نقوم بتسخين مقلاة تيفال أو تنكة المراعي، ثم نصب ملعقة كبيرة من خليط العجين في المقلاة بحركة دائرية بحيث تكون القطع متشابهة في شكلها مع القطايف.
- اتركي القطع في المقلاة حتى يتحول لون القاع إلى اللون البني، ثم اقلبها إلى الجانب الثاني، وكرر هذه الخطوة حتى تنضج كمية العجين.
- لتحضير الحشوة، نضع شريحة من لحم الديك الرومي المبشور على كل قطعة، ثم نضع كمية صغيرة من الخس المفروم، ثم نضع القليل من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- نغلق نهايات قطع الفطائر بعد حشوها بأصابع اليد حتى نحصل على شكل نصف دائري.
- رتب الأكوام على صينية بحيث يتم ربط أحد طرفي كل قطعة بالطرف التالي.
- نشغل الفرن على درجة حرارة عادية، ونضع الصينية فيه لعدة دقائق حتى تذوب الجبن المحشو داخل الصواني.
- لتحضير الصلصة، ضعي مكعب مرق الخضار مع القليل من الماء في قدر، وحرّكي حتى يذوب المكعب جيدًا.
- ضعي مرق الجبن والخضروات في الخلاط الكهربائي واخلطيهما معًا.
- اسكبي الصلصة فوق الشرائح المحمصة، ثم رتبي القطع في طبق التقديم وقدميها مع كوب من القهوة العادية.