محتويات
جبن أبيض
الجبن الأبيض هو إفطار رائع وله طعم مميز، وحيث أنه يستخدم في صنع العديد من الأطباق الشهية، فمن المؤسف أننا لا نستطيع الحصول على الجبن الطازج في مواسم الشتاء ؛ لكن هذه لم تعد مشكلة لأننا نقدم لك طريقة لضغط الجبن الأبيض لإبقائه طازجًا لأطول فترة ممكنة، حتى عام وبدون عناء، بطريقة سهلة وبسيطة وبسيطة، وكل ما تحتاجه متاح أنت بالمنزل، وبذلك ستتمكن من تحضير الأطباق التي تحتوي على الجبن الأبيض بسهولة وسرعة وبطعم شهي أيضًا، سيظل الجبن الطازج متاحًا بين يديك.
طريقة الضغط الأبيض
المكونات
- جبنة بيضاء (كاملة الدسم).
- ملح.
- حبة البركة.
- محلب.
- راكد
- ماء.
كيف تستعد
- نضع أقراص الجبن البيضاء في وعاء مليء بالملح، ونغطيها بالملح جيداً وبشكل كامل من جميع الجوانب، مع التأكد من أنها مغطاة بالملح، انقلوا أقراص الجبن إلى وعاء بلاستيكي ورتبوها واتركوها في الوعاء من أجل ما يقدر بأربعة أيام ولا تنزع الملح منها.
- بعد مرور أربعة أيام، ضع كمية من الملح في قدر على النار واملأها بالماء ؛ ثم رمي بيضة في الماء. إذا طفت على السطح، فإن كمية الملح كافية. إذا غرقت، يجب عليك زيادة كمية الملح. ثم أحضر قطعة من الشاش وضع المحلب وكمية المصطكي بداخلها وقم بتغطيتها ثم رميها في قدر الماء المملح.
- انتظري حتى يغلي الماء المملح جيدًا ثم أضيفي أقراص الجبن على دفعات حسب سعة القدر. انتظر لمدة أربع دقائق لكل دفعة، أي ما يعادل حوالي خمس دمامل. ثم اضغطي بيدك على حبات الجبن إذا كانت طرية، فهذا يعني أنها نضجت وحان الوقت لإخراجها من الماء. إذا كان الأمر صعبًا، فهذا يعني أنه يجب عليك إعادته لأنه لا يزال بحاجة إلى الغليان.
- نخرج الجبن الأبيض من الماء ونضعه على قطعة من الشاش حتى يصفي الماء تمامًا ويبرد، ويحتفظ بالماء الذي سلق فيه ليوم كامل ؛ من المهم جدًا تبريد الماء والجبن الأبيض قبل الاحتفاظ بهما لمدة سبع ساعات على الأقل، ثم وضع الحبة السوداء على الجبن وهي تبرد واضغط عليها براحة يدك حتى تلتصق بالجبن وتلتصق بالجبن. ليس سقوط.
- بعد مرور فترة التبريد، ضعي أقراص الجبن في برطمان التخزين وأضيفي الماء المملح الذي غليتم به لتغطيتها واتركي الشاش الذي يحتوي على المحلب والمستكة في البرطمان، وأغلقي البرطمان جيدًا.
عندما تحتاج إلى استخدام الجبن، ننقعها في الماء البارد من المساء حتى الصباح وتغيير الماء مرتين خلال فترة النقع بأكملها، وستلاحظ أنها تعود طازجة وخالية من الملح.