محتويات
جبنة الشيدر
جبن الشيدر من أشهر أنواع الجبن الأصفر، حيث تصنع جبنة الشيدر من حليب البقر، ومذاقها حاد ولونها برتقالي. تعتبر جبنة الشيدر من الأجبان الغنية بالبروتينات والتي بدورها تساعد في بناء الخلايا، كما أن نسبة الكالسيوم في الشيدر عالية.
يتوفر جبن الشيدر عادة في جميع المحلات التجارية، وبعد ذلك يتم الاحتفاظ به لعدة أسابيع في الثلاجة ؛ يجب وضعها في أوعية محكمة الغلق أو مغطاة بالنايلون المخصص للطعام لحمايتها من التعرض للهواء الذي يجفف الجبن ويغير طعمه. تعتبر جبنة الشيدر جبنة صلبة، ولكن يمكن إذابتها لتكون بمثابة غمس مع رقائق البطاطس، وذلك بتعريضها للحرارة مع إضافة القليل من الحليب. في هذا المقال سوف نقدم لكم عدة طرق ووصفات لتحضير الشيدر بطرق ووسائل مختلفة.
صوص جبنة شيدر
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
- نصف كوب حليب بارد.
- ربع كوب جبن شيدر مبشور.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
كيف تستعد
- قم بإذابة النشاء جيدًا في الحليب السائل، وتأكد من عدم وجود كتل.
- نضع الحليب والنشا في قدر ونضيف إليها الجبن المبشور ونضع القدر على نار هادئة ونقلب المكونات حتى تذوب ونضيف الفلفل ونخلط جيداً.
- نرفع الصلصة عن النار ونضعها في أطباق صغيرة، ونقدمها مع البرغر والبطاطا المقلية.
مخفوق الجبن
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
- نصف كوب حليب سائل.
- أربع ملاعق كبيرة من جبنة الشيدر المبشورة.
- نصف كوب كريمة خفق.
- رشة ملح (حسب الحاجة).
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
كيف تستعد
- ضعي جبنة الكريمة والحليب على نار خفيفة جدًا، وحرّكي حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي جبنة الشيدر والقشدة وقليل من الملح وقلبي حتى لا تلتصق الجبنة بالقدر.
- نضيف الكزبرة المفرومة لنكهة الفوندو، ونتركها قليلا على النار ثم نرفعها.
- نقدم فوندو جبنة الشيدر مع الباذنجان المقلي، أو الكوسا المقلي، أو البطاطس المقلية، أو يمكنك عمل ساندويتش منه.
كرات الجبن المقرمشة
المكونات
- نصف كوب دقيق.
- بيضتان.
- نصف كوب حليب سائل.
- نصف كوب جبن شيدر مبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كوب بصل مفروم ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
كيف تستعد
- نضع الحليب في قدر على النار ونضيف إليه الزبدة ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي ويذوب الزبد، ثم نرفع القدر عن النار.
- نضيف الدقيق مع التحريك حتى تتكون عجينة متماسكة غير لاصقة في القدر، واستمر في التقليب حتى نتأكد من أنها لزجة.
- نترك العجينة لتبرد، ثم نضيف بيضة ونحرك المكونات حتى تمتزج البيضة مع العجينة، ثم نضيف البيضة الثانية ونقلب.
- أضيفي الجبن المبشور ومسحوق الثوم والفلفل الأسود إلى العجينة واخلطيهم جيدًا لخلط المكونات.
- نستخدم ملعقة كبيرة ونبللها بالماء، ونأخذ كمية من العجين باستخدام الملعقة، ونحاول تشكيلها على شكل كرة، ونضع أقراص العجين في صينية (نقوم بطلاء الصينية أولاً بالزيت ).
- تُخبز الكرات في الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- اتركي الكرات لتبرد، وقدميها كفاتح للشهية أو وجبة خفيفة.