محتويات
طريقة عمل جبن البيتزا
من العناصر الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها أثناء تحضير البيتزا الجبن وخاصة جبنة الموزاريلا التي يتم شراؤها من الأسواق ولكنها غالية الثمن حيث لا يستطيع أحد شرائها، لذلك هناك طريقة لتحضيرها في المنزل، من خلال طرق وخطوات بسيطة وسريعة، ومكونات متوفرة في أي منزل، وسعره اقتصادي للغاية، وله نفس المذاق اللذيذ والرائع للجبن الذي يباع في الأسواق، ويعتبر الحليب من أساسيات المكونات في تحضيرها، وسنتعرف في هذا المقال على أسهل طريقة للتحضير والتصنيع من خلال مجموعة من الطرق والخطوات البسيطة.
المكونات
- علبة حليب مبستر كامل الدسم.
- نصف كوب من الخل الأبيض ويمكن استبداله بعصير الليمون.
- نصف ملعقة ليمون حامض.
كيف تستعد
- اغلي الحليب على درجة حرارة 95 درجة مئوية، وعندما يصل إلى درجة الغليان، أبعديه عن النار واتركيه لمدة نصف دقيقة، واتركيه في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
- نضع في وعاء نصف ملعقة ليمون، وربع كوب ماء بارد بشكل كبير، ونقلب المكونات حتى يذوب الجير تمامًا، نضيف الخليط إلى الحليب، ونقلب المكونات لمدة دقيقتين، وعندما يبدأ الخليط في التجلط ويصبح ثقيلاً، نضعه في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف، وسنلاحظ أن الجبن أصبح متماسكاً.
- قطع الجبن في وعاء إلى قطع صغيرة، واستخرج مصل اللبن من الحليب المغلي، واترك الجبن في مصل اللبن لمدة ربع ساعة، ثم قم بتصفية الجبن في مصفاة ذات فتحات ضيقة للغاية.
- نضع الجبن في غربال ونستخرج منه مصل اللبن لمدة أربع ساعات بالعصر المتواصل.
- ضعي الجبن ملفوفًا بشاش في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
- نخرج الجبن من البراد ونضغطه وهو داخل الشاش حتى نخرج منه مصل اللبن ونتركه حتى تصل درجة حرارته الى درجة حرارة الغرفة ونضيف الملح اليه ونقلب كل المكونات حتى يحين الجبن متجانس.
- شكلي الجبن إلى كرات صغيرة.
- نقوم بتسخين الماء على درجة حرارة 170 درجة مئوية، ونضع الجبن بداخله لمدة عشر دقائق، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية، وبذلك نلاحظ أنها أصبحت كثيفة ومطاطية، ويمكننا أن نعجنها باليد.، وتحويلها إلى كرات طرية، حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض، ويمكن استبدال هذه الخطوة بوضع الجبن في وعاء زجاجي، ووضعه في الميكروويف، وتشغيله لمدة دقيقة على الأقل على درجة حرارة عالية، وأخرج الجبن ونعجنها باليد ونستمر في طريقة تحضيرها كما ذكرنا سابقاً في هذه النقطة.