محتويات
جبنة رومي
جبن الرومي من أشهر أنواع الجبن التي تصنعها مصر. ولهذا يسميها البعض الجبن المصري، وتتميز بطعمها اللذيذ والمميز والحار في نفس الوقت. لاحتوائها على الفلفل الأسود، تستخدم جبنة الرومي في تحضير العديد من الأطباق وخاصة الفطائر والمعجنات، وهي مفيدة جدًا للجسم ؛ بحيث تحتوي على الكالسيوم وبعض الخمائر. في هذا المقال سنتحدث عن كيفية صنع الديك الرومي المقلي.
جبنة رومي مقلية عادية
المكونات
- لتر واحد من الحليب كامل الدسم.
- كوب ونصف زبادي.
- ربع كوب كريمة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ربع كوب ماء مثلج.
كيف تستعد
- ضعي الحليب في قدر كبيرة فوق الغاز على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
- أضف الزبادي إلى الحليب المغلي، واستمر في تقليب المزيج في الاتجاه المعاكس، من اليمين إلى اليسار، واستمر في التقليب لعدة دقائق.
- أضيفي كمية الكريمة إلى الخليط دون توقف عن التحريك.
- ضعي ملعقة من الفلفل الأسود في كوب من الماء المثلج، ثم اسكبي الماء في القدر، وحركي المزيج لمدة عشر دقائق على الأقل.
- نطفئ النار تحت القدر.
- نحضر وعاء كبير ونضع فوقه مصفاة، ثم نضع الخليط في منديل مصنوع من الشاش، ونضعه في المصفاة ونتركه لمدة يوم كامل لتصريف الماء.
- في اليوم التالي نأخذ المنديل ونفرغه من الخليط، ونضع الخليط في مصفاة أخرى، ونعيده إلى الفلتر مرة أخرى، ونتركه ليوم آخر.
- في اليوم الثالث من عملية تحضير الجبن نقوم بتغيير المنديل مرة أخرى، ثم نكرر الطرق والخطوات في اليوم الآخر.
- في اليوم الرابع نتذوق قليلا من جبن الديك الرومي والخلطة ليست صلبة بدرجة كافية ونعيدها إلى المصفاة ليوم إضافي آخر.
جبن بالزعتر
المكونات
- شرائح جبنة رومانو.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- بيضة واحدة.
- ربع كوب حليب سائل.
- أربع ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوبان من زيت الذرة النباتي.
كيف تستعد
- نضع البيض والحليب في وعاء صغير ثم نضيف الفلفل الأسود.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه القرفة والملح والزعتر والدقيق ونقلبه جيدًا حتى يمتزج الخليط جيدًا ومتجانسًا.
- اغمس شرائح الجبن في خليط الحليب والبيض ثم ضعيها في خليط القشرة.
- نكرر الطرق والخطوات مرتين.
- ضعي زيت الذرة على الغاز على نار خفيفة.
- ننقل شرائح الجبن وعندما تتحول إلى اللون الأحمر نرفعها من المقلاة.
- نحن نقدمها جاهزة للأكل.