محتويات
جبنه
الجبن من اساسيات مائدة الطعام في الفطور والعشاء، ويوجد العديد من انواع الجبن مثل الجبن الابيض، والجبن السائل، والجبن الاصفر وغيرها الكثير، ويشتريه كثير من الناس من المحلات، لكن الكثير من الناس يفضلون التحضير يتم استخدامه في المنزل بطرق ووسائل مختلفة نظرًا لكونه أكثر أمانًا ونظافة.
يتم تحضيره من الحليب الذي يعتبر المصدر الرئيسي للكالسيوم المفيد لجسم الإنسان، ويمكن إضافة الجبن إلى العديد من الأطباق مثل السلطات والبيتزا وغيرها. في هذه المقالة سوف نتعرف على طريقتين لتحضير الجبن في المنزل.
جبن
المكونات
- خمسة لترات من الحليب السائل كامل الدسم.
- نصف كوب خل أبيض.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة.
كيف تستعد
- نضع الحليب في قدر مناسب بسماكة عالية ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي جيدا.
- ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي إليه الخل واستمري في التقليب حتى يختلط الخل مع الحليب.
- اتركي الحليب جانباً لبضع دقائق، وسيبدأ السائل الصافي والكتل في الظهور.
- ضع الحليب في مصفاة مناسبة وقم بترشيحه جيدًا أكثر من مرة.
- ضعي الحليب في ظرف شاش.
- يضاف حبة البركة والملح ويقلب الخليط.
- استخدم اليد للضغط على الظرف حتى يتجمع الحليب أسفل الظرف.
- ضع الظرف في مصفاة ذات ثقوب كبيرة على طبق عميق كبير.
- ضع قطعة زجاج ثقيلة على الظرف.
- نترك المغلف في مكان بارد لمدة خمس ساعات على الأقل، وتجدر الإشارة إلى أنه كلما طالت فترة وضع الوزن على الظرف كان ذلك أفضل.
- نتخلص من المياه المتراكمة من وقت لآخر.
- نخرج المغلف الجاهز، نضعه على طبق، ثم نقطعه إلى شرائح.
- نقدم طبق من الجبن القريش مع طبق من زيت الزيتون وخبز طازج محلي الصنع.
مخفوق الجبن
المكونات
- مائتان وثلاثون جرام من جبن الشيدر الأبيض المبشور.
- مائتان وثلاثون جرام من جبن الشيدر الأصفر المبشور.
- ملعقتان ونصف من النشا.
- كوبان من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- كمية من الخبز مقطعة إلى شرائح بحجم اللدغات.
- جزر مطهو على البخار، هليون، بروكلي وكرفس.
كيف تستعد
- نضع نوعي الجبن في وعاء ونضيف النشا ونخلط جيداً.
- نضع الحليب في قدر مناسب ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي ثم نخفض الحرارة.
- ضعي ربع كمية الجبن مع الحليب واخفقيهم حتى يذوب الجبن.
- كرر الطريقة مع الجبن المتبقي واستمر في الخفق حتى تخرج الفقاعات ولمدة لا تزيد عن دقيقة.
- يضاف الفلفل الأسود ويقلب الخليط.
- ينقل المزيج إلى قدر للفوندو ويرش بالثوم.
- ضع القدر فوق شمعة.
- نقدم طبق فوندو بالجبن مع الخضار والخبز.