محتويات
مصل اللبن
بروتين مصل اللبن هو أهم نوع من البروتينات المغذية على الإطلاق. هو نتيجة عملية تخثر الحليب أثناء تحوله إلى جبن. عندما يغلي الحليب، يتم فصله إلى قسمين. الجزء السائل عبارة عن بروتين مصل اللبن، والجزء الآخر عبارة عن جبن قاسي يحتوي على الكازين.
ولكل من هذه البروتينات فوائد عديدة للجسم، لكن البروتين الموجود في مصل اللبن هو الأكثر فائدة للجسم من جميع الأنواع الأخرى، حيث يحتوي على كميات كبيرة جدًا من الأحماض الأمينية التي تبني الأنسجة العضلية وتحافظ عليها.
مكونات مصل اللبن
يتكون مصل اللبن من حوالي 5٪ من اللاكتوز المذاب في الماء. كما يتكون من الأملاح المعدنية والألبومين اللبني. أحيانًا يتم تجفيفه ليكون منتجًا على شكل مسحوق أو يستخدم في شكله السائل، وأحيانًا يتم عزل المواد الدهنية عنه ؛ للحصول على البروتين في شكله النقي، يُعرف أيضًا باسم عزل البروتين.
الاستفادة من مصل اللبن
- للرياضيين مصل اللبن مصدر مهم للبروتين الذي يحتاجه الجسم في عملية بناء العضلات، وهو مصدر مثالي للأحماض الأمينية مثل الجلوتامين الذي يعتبر من أهم الأحماض الأمينية التي تزيد من قوة العضلات وتحملها. تقلل الأضرار التي تلحق بها، ويزيد مصل اللبن من نسبة البروتينات في الجسم بشكل عام، لذلك فهو مهم جدًا للمتمرنين ولأولئك الذين يرغبون في بناء العضلات.
- لمن يتبع نظامًا غذائيًا يقوم مصل اللبن بتعديل وتعديل مستوى السكر في الدم، لذلك فهو مهم ومفيد لمن يحاولون إنقاص الوزن من الجسم.
- الفوائد العامة إن تناول مصل اللبن يتحكم في مستويات السكر في الدم، وبالتالي يحد من الشهية ويمنع تناول الكثير من الأطعمة. كما أنه يمنح الإنسان المزيد من الطاقة التي تعمل على إنقاص وزن الجسم، ومثالية للتحكم في النظام الغذائي مع التأكيد على أنه من أفضل مصادر البروتين وأفضلها للجسم.
كيفية صنع مصل اللبن
بعد غلي الحليب أو جيدًا حتى تنفصل مكوناته إلى قسمين، الجزء العلوي هو الجبن الناتج عن غليان الحليب، والجزء السفلي عبارة عن مصل اللبن، ويُسكب كل الحليب المسلوق في قطعة قماش بيضاء ؛ لفصل الجزأين عن بعضهما البعض مع مراعاة وضع قدر تحت القماش لتجميع مصل اللبن بالداخل ليكون جاهزا ويمكن تبريده قبل استخدامه أو استخدامه وهو دافئ.