محتويات
جبنه
الجبن من أشهر أنواع الأطعمة، وهو مصنوع من أنواع لبن الحيوانات الأليفة، مثل حليب الماعز، حليب البقر، حليب الضأن، إلخ، والحليب الذي يصنع منه الجبن له عدة أشكال، مثل المذاق المبستر، غير المبستر، المقشور، أو المذاق الكامل الدسم أو الحامض أو الحلو.
كيف تصنع الجبن في المنزل
المكونات
- خمسة لترات من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب خل.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
كيف تستعد
- ضعي الحليب في قدر عميق سميك القاع على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه الخل مباشرة مع التحريك.
- اتركي الحليب لبضع دقائق، ثم سيبدأ الحليب في التكتل وتشكيل سائل صافٍ.
- صفي السائل من القدر، ثم ضعي المزيج في كيس أعمى.
- يضاف الملح والحبة السوداء ويخلطهم جيدًا ؛ حتى يذوب الملح.
- ضغط الخليط حتى يتم تجميعها في قاع الكيس.
- يُسكب المزيج في مصفاة بلاستيكية ذات ثقوب واسعة توضع في طبق عميق.
- ضع طبقًا مصنوعًا من الزجاج فوق الكيس ثم ضع شيئًا ثقيل الوزن فوقه.
- ضع الجبن في مكان بارد لمدة أربع إلى خمس ساعات.
- استمر في الإنهاء والتخلص من المياه المفلترة داخل الطبق.
- عندما تصبح جاهزًا، تُرفع من الكيس وتُقطع وتُضاف مع الخبز الطازج والزيتون.
كيف تصنع الجبن في ربع ساعة
المكونات
- كيلو من الحليب.
- ربع كوب خل.
- ربع كوب زيت زيتون، دوار الشمس أو زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- لعمل قرن الفلفل الحار والجبن والفلفل الحار.
- لعمل الجبن مع الفلفل البارد والفلفل الحار.
- للحصول على جبن مع زيتون ثلاث حبات زيتون بدون بذور.
- للجبن بالثوم، ثلاث فصوص من الثوم.
- لعمل الجبن بالأعشاب وعيدان الشبت وأعواد البقدونس المفروم.
- لعمل جبن شيدر، ثلاث ملاعق كبيرة من جبن الشيدر المبشور.
- لعمل جبن رومى، ثلاث ملاعق كبيرة من جبن الرومي المبشور.
كيف تستعد
- أحضر مصفاة وقميص قديم.
- جيرسي فردي.
- اقلب الفلتر على وجهه فوق الفانيلا.
- قطع قطعة من مربع الفانيلا في الشكل وأكبر من قطر المرشح.
- قم بتغطية فتحة التصريف بقطعة القماش المقطوعة، واربطها جيدًا حول حواف المصرف من الأعلى ؛ لتصبح قطعة قماش ضيقة ومشدودة فوق الفلتر.
- ضعي الحليب والخل في قدر ثم على النار لتسخينهما.
- أطفئ النار عندما يصل الخليط إلى درجة الغليان.
- قلبي الحليب ثم اتركيه لمدة خمس دقائق.
- ضع المصفاة على طبق كبير.
- صب الحليب ببطء على قطعة القماش ؛ لفصل مصل اللبن عن الجبن، بحيث يسقط مصل اللبن داخل الطبق ويبقى الجبن على القماش القطني.
- خذ ربع كوب من مصل اللبن الموجود داخل الطبق.
- ضع مصل اللبن في الخلاط الكهربائي مع الزيت والملح والفلفل ونكهتك المفضلة.