محتويات
الجبنة
يعتبر الجبن عمومًا من أكثر منتجات الألبان استهلاكًا حول العالم، حيث يتم تناوله على الإفطار مع الخبز، أو إضافته إلى بعض أنواع السلطات، بالإضافة إلى استخدامه كحشوة للمعجنات، أو كمكون أساسي في البعض. تتواجد أنواع الحلويات والجبن عمومًا على عدة أنواع تختلف عن بعضها البعض من حيث الصلابة أو نسبة الدهون أو منطقة التصنيع أو المنكهات والمنكهات المضافة إليها، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة صنع أحد أنواع الجبن وهو الجبن السائل.
طريقة تحضير الجبن السائل
المكونات
- كوب حليب سائل.
- نصف كوب حليب مجفف.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- رشة ملح.
- كمية الزيت النباتي حسب الحاجة.
طريقة التصنيع
- اخلطي المكونات السائلة من الحليب والليمون والخل معًا.
- اخلطي الحليب الجاف والملح معًا.
- أضف المكونات السائلة إلى الخلاط الكهربائي، وأضف المكونات الجافة في الأعلى.
- تخلط جميع المكونات في الخلاط، وأثناء عملية الخلط يضاف الزيت النباتي تدريجياً، عن طريق سكبه على شكل خيط من فتحة الخلاط.
- استمر في إضافة الزيت إلى الخليط حتى تحصل على جبنة سائلة بالقوام المطلوب.
- ضع الجبن في وعاء زجاجي أو بلاستيكي وأغلقه بإحكام.
- ضع علبة الجبن في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتصلب وتبرد وهي جاهزة للاستخدام.
طريقة مطبوخة
المكونات
- لتر ونصف من الحليب السائل، ويفضل كامل الدسم، للحصول على قوام أغنى ومذاق شهي.
- نصف قطعة زبدة أو ما يعادل مائة جرام منها.
- نصف لتر من اللبن الرائب أو ما يعادل فنجانين فقط.
- نصف ملعقة كبيرة دقيق ذرة (نشاء).
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التصنيع
- اسلقي كمية الحليب في قدر مناسب على الموقد.
- نرفع إناء اللبن عن النار بعد أن يغلي جيداً، نضيف إليه كمية اللبن الرائب ويقلب المزيج جيداً.
- يُترك الحليب ومزيج الزبادي جانبًا ليبرد تمامًا.
- نضع قطعة من القماش فوق مصفاة، ونرشح الخليط فيها، وذلك للتخلص من كمية الماء الزائدة، وللحصول على كتلة سميكة من الجبن الأبيض.
- توضع الكمية الناتجة من الجبن في طبق مناسب مع الحرص على الاحتفاظ ببعض ماء الجبن المصفى.
- قسّم كمية الجبن إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
- قسّم نصف قالب الزبدة إلى ثلاث كميات متساوية أيضًا.
- ضعي الكمية الأولى من الجبن والزبدة في الخلاط الكهربائي، مع القليل من النشا والماء، واخلطي المكونات جيدًا للحصول على قوام سائل متماسك.
- كرر الخطوة السابقة للكمية المتبقية.
- نضيف المزيج الناتج من الكميات الثلاث في قدر على النار، ونتركه لمدة لا تزيد عن عشر دقائق حتى يتماسك، ويصبح قوامه مثل الجبن.
- اترك القدر جانبًا حتى يبرد تمامًا، ثم املأه في عبوات زجاجية، واحفظه في الثلاجة حتى يبرد قبل الاستخدام.